Recetas tradicionales

Ciruelas secas con arroz

Ciruelas secas con arroz

  • 350 gr de ciruelas pasas
  • 150 gr de arroz de grano redondo
  • 100 gr de azúcar o al gusto
  • una pizca de sal
  • una bolsita de ron con sabor a ron
  • una canela en polvo

Porciones: 3

Tiempo de preparación: menos de 60 minutos

PREPARACIÓN DE LA RECETA Ciruelas secas con arroz:

Lava las ciruelas, cúbrelas con agua fría y déjalas hidratar durante unos 30 minutos, luego hiérvelas durante 10 minutos, hasta que las ciruelas empiecen a ablandarse. Lavar por separado el arroz y hervirlo con 300 ml de agua y una pizca de sal, en un bol tapado. Cuando el agua casi haya caído, agregue las ciruelas con toda el agua, el azúcar, la canela y el azúcar con sabor a ron. Deje hervir a fuego lento hasta que el arroz absorba toda el agua y se ablande bien, revolviendo ligeramente de vez en cuando.


MÉTODO DE PREPARACIÓN

Después de quitar los restos de rabo, poner las ciruelas en agua caliente, dejarlas hidratar durante 30 minutos, luego escurrir el agua y tirarla.

Picar finamente la cebolla y calentarla en 50 ml de aceite, a fuego lento, hasta que adquiera un aspecto claro. Agregue 2 cucharadas de harina, mezcle todo al fuego durante 1 minuto, luego apague con 400 ml de agua.

Cuando la salsa espese y se vuelva homogénea, agregue las ciruelas, luego el vino, un poco de sal, una cucharadita de vainilla en polvo y el azúcar caramelizado apagado con una taza de agua. Hervir todo durante 5 minutos, luego apagar el fuego.

La comida así preparada es deliciosa y la podemos servir tanto fría como caliente.

Es obligatorio que las ciruelas se laven en varias aguas, antes de ponerlas a hervir. De lo contrario, la salsa tendrá un color demasiado oscuro, impurezas y olor / sabor a humo.


MÉTODO DE PREPARACIÓN

Después de quitar los restos de rabo, poner las ciruelas en agua caliente, dejarlas hidratar durante 30 minutos, luego escurrir el agua y tirarla.

Picar finamente la cebolla y calentarla en 50 ml de aceite, a fuego lento, hasta que adquiera un aspecto claro. Agregue 2 cucharadas de harina, mezcle todo al fuego durante 1 minuto, luego apague con 400 ml de agua.

Cuando la salsa espese y se vuelva homogénea añadir las ciruelas, luego el vino, un poco de sal, una cucharadita de vainilla en polvo y el azúcar caramelizado templado con una taza de agua. Hervir todo durante 5 minutos, luego apagar el fuego.

La comida así preparada es deliciosa y la podemos servir tanto fría como caliente.

Es obligatorio que las ciruelas se laven en varias aguas, antes de ponerlas a hervir. De lo contrario, la salsa tendrá un color demasiado oscuro, impurezas y olor / sabor a humo.


POST RECETAS. Elegimos las ciruelas y las impurezas, las lavamos con un poco de agua tibia, las ponemos a hervir en agua limpia y las llevamos a ebullición.

Recetas de ayuno. Las dejamos enfriar, luego las sacamos del agua en la que hervían (¡que guardamos!) Y sacamos las semillas.

Vuelva a poner las ciruelas en el agua en que hirvieron, agregue el arroz (elegido y lavado en unas cuantas aguas), (proporción: 1 medida de arroz - 3 medidas de líquido), un poco de sal, la piel entera (sin tostar) de medio limón. y posiblemente una rama de canela.

POST RECETAS. Llevar a ebullición y agregar el azúcar caramelizado apagado con el jugo en el que se hervían las ciruelas. Revuelva suavemente y cocine a fuego lento durante unos 40 minutos.

POST RECETAS. Cuando el arroz esté listo para cocinar, retire la piel de limón y la ramita de canela.


Arroz con ciruelas ahumadas

Este mes, a las Reto de tradición y gastronomía (el iniciador del desafío e Gina), el tema del mes & # 8211 fumar (que me propuse), me acordé de un plato cocinado muy a menudo por mis abuelos & # 8211 arroz con ciruelas ahumadas.

Este tipo de cosas me encantan como loca. Fue preparado por mis abuelos en ayunas. A la hora de clasificarlo, me metí en problemas. Creo que es algo dulce, aunque en realidad no es un postre. Se puede comer como tipo dos y como tipo tres & # 8211 mermelada de ciruela es lo que provoca esta vacilación en la clasificación & # 8211 en todo caso, la receta es del sur del país.

Mis abuelos comían ciruelas pasas y fumaban ligeramente (muy ligeramente). Ahora no encuentras mucho como eso. En cambio, las ciruelas pasas que se pueden encontrar en las tiendas naturistas (y no solo) son perfectas para esta receta.

Si te interesan otras recetas de arroz del blog de Laura's House, pruébalo aquí también.


Los secretos de las ciruelas pasas. ¿Comerás después de enterarte?

La comida de ayuno más deliciosa: así se hace el mejor arroz con ciruelas pasas

Las ciruelas pasas tienen un sabor dulce y son ricas en nutrientes. Como otros frutos secos, se pueden encontrar durante todo el año. Contiene: vitamina A, C y grupo B, fibra, potasio, cobre, calcio, magnesio, selenio, hierro y pocas calorías. Además, las ciruelas pasas aportan al cuerpo una cantidad de fibra que apaga el hambre y la mantiene activa durante varias horas.

FUENTE: REALITATEA.NET

AUTOR: REALITATEA.NET

La investigación moderna realizada en laboratorios confirma que las ciruelas pasas son un alimento delicioso, pero también un medicamento confiable en caso de necesidad.

Tanto las ciruelas frescas como las secas son objeto de mucha investigación debido a su alto contenido de fitonutrientes llamados ácidos neoclorogénicos y clorogénicos. Las sustancias que se encuentran en las ciruelas y las ciruelas pasas frescas se denominan fenoles y sus propiedades antioxidantes se han estudiado durante mucho tiempo. Estas sustancias son conocidas, en particular, por su eficacia para neutralizar el radical libre de oxígeno denominado anión superóxido.

La capacidad de las ciruelas pasas para detener el daño causado por el oxígeno a nuestras células también está dada por el contenido de betacaroteno. El betacaroteno actúa como antioxidante, eliminando los radicales libres, según Agerpres.

Las ciruelas pasas son una buena fuente de potasio, un mineral esencial para mantener la presión arterial normal y la función cardíaca adecuada, reduciendo así el riesgo de accidente cerebrovascular. La eficacia de los alimentos ricos en potasio para reducir la presión arterial se ha demostrado en una gran cantidad de estudios. El potasio detiene la pérdida de calcio en la orina y, por lo tanto, ayuda a prevenir rápidamente el adelgazamiento de los huesos. Las ciruelas, a través de su contenido de vitamina A, contribuyen a la restauración y crecimiento de los huesos.

La fibra soluble de las ciruelas pasas ayuda a normalizar los niveles de azúcar en sangre y aumenta la sensibilidad a la insulina, por lo que juega un papel importante en la prevención y el tratamiento de la diabetes tipo 2. Estas fibras también aportan sensación de saciedad, siendo recomendadas en dietas.

El resveratrol, que se encuentra en la composición de las ciruelas oscuras, entre el índigo y el negro y la cereza más oscura, es un colorante polifenólico, considerado el antioxidante más poderoso conocido hasta la fecha, 4-5 veces más fuerte que el betacaroteno., 50 veces más fuerte que la vitamina E y 20 veces más fuerte que la vitamina C. Los poderosos antioxidantes de estas frutas ayudan a eliminar las células dañadas que afectan la memoria.

Las ciruelas pasas son conocidas por su capacidad para prevenir el estreñimiento. Además de ayudar al tránsito intestinal, reduciendo así el riesgo de cáncer de colon y hemorroides, la fibra insoluble proporciona alimento para las bacterias "amigables" en el intestino grueso.

El ácido propiónico puede ser en parte responsable de las propiedades reductoras del colesterol de la fibra.

Otra ventaja de comer ciruelas es que aumentar, a través de la vitamina C, la capacidad de absorción del hierro. Las ciruelas tienen grandes propiedades energizantes, especialmente por su contenido de azúcar natural. Pueden alejar la fatiga o la sensación de estrés..

Sin embargo, se recomienda que lo consuman con moderación las personas que tienen problemas con el azúcar en sangre y tienen un mayor riesgo de diabetes. Tampoco se recomienda comer ciruelas pasas y ciruelas ahumadas, contienen sustancias que pueden ser cancerígenas.


Los secretos de las ciruelas pasas. ¿Comerás después de enterarte?

La comida de ayuno más deliciosa: así se hace el mejor arroz con ciruelas pasas

Las ciruelas pasas tienen un sabor dulce y son ricas en nutrientes. Como otros frutos secos, se pueden encontrar durante todo el año. Contiene: vitamina A, C y grupo B, fibra, potasio, cobre, calcio, magnesio, selenio, hierro y pocas calorías. Además, las ciruelas pasas aportan al cuerpo una cantidad de fibra que apaga el hambre y la mantiene activa durante varias horas.

FUENTE: REALITATEA.NET

AUTOR: REALITATEA.NET

La investigación moderna realizada en laboratorios confirma que las ciruelas pasas son un alimento delicioso, pero también un medicamento confiable en caso de necesidad.

Tanto las ciruelas frescas como las secas son objeto de mucha investigación debido a su alto contenido de fitonutrientes llamados ácidos neoclorogénicos y clorogénicos. Las sustancias que se encuentran en las ciruelas y las ciruelas pasas frescas se denominan fenoles y sus propiedades antioxidantes se han estudiado durante mucho tiempo. Estas sustancias son conocidas, en particular, por su eficacia para neutralizar el radical libre de oxígeno denominado anión superóxido.

La capacidad de las ciruelas pasas para detener el daño causado por el oxígeno a nuestras células también está dada por el contenido de betacaroteno. El betacaroteno actúa como antioxidante, eliminando los radicales libres, según Agerpres.

Las ciruelas pasas son una buena fuente de potasio, un mineral esencial para mantener la presión arterial normal y la función cardíaca adecuada, reduciendo así el riesgo de accidente cerebrovascular. La eficacia de los alimentos ricos en potasio para reducir la presión arterial se ha demostrado en una gran cantidad de estudios. El potasio detiene la pérdida de calcio en la orina y, por lo tanto, ayuda a prevenir el adelgazamiento de los huesos rápidamente. Las ciruelas, a través de su contenido de vitamina A, contribuyen a la restauración y crecimiento de los huesos.

La fibra soluble de las ciruelas pasas ayuda a normalizar los niveles de azúcar en sangre y aumenta la sensibilidad a la insulina, por lo que juega un papel importante en la prevención y el tratamiento de la diabetes tipo 2. Estas fibras también aportan sensación de saciedad, siendo recomendadas en dietas.

El resveratrol, que se encuentra en la composición de las ciruelas oscuras, entre el índigo y el negro y la cereza más oscura, es un colorante polifenólico, considerado el antioxidante más poderoso conocido hasta la fecha, 4-5 veces más fuerte que el betacaroteno., 50 veces más fuerte que la vitamina E y 20 veces más fuerte que la vitamina C. Los poderosos antioxidantes de estas frutas ayudan a eliminar las células dañadas que afectan la memoria.

Las ciruelas pasas son conocidas por su capacidad para prevenir el estreñimiento. Además de ayudar al tránsito intestinal, reduciendo así el riesgo de cáncer de colon y hemorroides, la fibra insoluble proporciona alimento para las bacterias "amigables" en el intestino grueso.

El ácido propiónico puede ser en parte responsable de las propiedades reductoras del colesterol de la fibra.

Otra ventaja de comer ciruelas es que aumentar, a través de la vitamina C, la capacidad de absorción del hierro. Las ciruelas tienen grandes propiedades energizantes, especialmente por su contenido de azúcar natural. Pueden alejar la fatiga o la sensación de estrés..

Sin embargo, se recomienda que lo consuman con moderación las personas que tienen problemas con el azúcar en sangre y tienen un mayor riesgo de diabetes. Tampoco se recomienda comer ciruelas pasas y ciruelas ahumadas, contienen sustancias que pueden ser cancerígenas.


Delicioso plato de ciruelas pasas, según una antigua receta olteniana

Las ciruelas pasas son un producto útil en el norte del condado de Olt, donde en los "buenos tiempos" partían camiones enteros de ciruelas para la exportación todos los días. La gente de la zona secaba los frutos de padres a hijos, en los ayunos prolongados las ciruelas secas son un alimento de uso frecuente. Incluso hoy en día, se preparan ciruelas pasas en la zona, que se pueden servir tanto como plato principal como postre.

La receta de la ciruela seca nos la reveló Carmen Stroe, quien la heredó de su abuela:

"Nunca peso los ingredientes, confío más en la experiencia. Para una comida, elijo unos dos puñados de ciruelas pasas. Lavar bien las ciruelas, ponerlas en un cazo, agregar suficiente agua para taparlas bien, azúcar, según tus preferencias, pongo dos cucharadas, y las hierve hasta que la ciruela se parezca a la de la compota.

En otro bol sofreír una cebolla con un poco de aceite, luego agregar una taza de arroz. Para hervir el arroz, agregamos el jugo en el que hervimos las ciruelas, hasta obtener un pilaf. Al final, añade las ciruelas hervidas y, según tus preferencias, azúcar de vainilla o ron. También puedes poner nueces. Mi abuela solía cocinar siguiendo el mismo procedimiento, a veces usando harina en lugar de arroz ”, reveló Carmen Stroe.

Otra opción

También hay un plato de ciruelas en el que se utiliza azúcar caramelizada. Para medio kilogramo de ciruelas, lavadas y remojadas durante dos horas en agua tibia, use cuatro cucharadas de azúcar. Caramelizar el azúcar hasta que esté dorado, luego agregar una taza de agua y hervir hasta que el caramelo se derrita. En otra cacerola, sofreír una cebolla grande en tres cucharadas de aceite. Cuando la cebolla se dore, agrega un vaso de agua, las ciruelas y la salsa obtenida hirviendo el azúcar caramelizada.

Mezclar tres cucharadas de harina con media taza de agua y agregar sobre las ciruelas, revolviendo constantemente para evitar grumos. Déjalo hervir unos minutos más y al final sazona al gusto.


Delicioso plato de ciruelas pasas, según una antigua receta olteniana

Las ciruelas pasas son un producto útil en el norte del condado de Olt, donde en los "buenos tiempos" partían camiones enteros de ciruelas para la exportación todos los días. La gente de la zona secaba los frutos de padres a hijos, en los ayunos prolongados las ciruelas secas son un alimento de uso frecuente. Incluso hoy en día, en la zona se preparan ciruelas pasas, que se pueden servir tanto como plato principal como postre.

La receta de la ciruela seca nos la reveló Carmen Stroe, quien la heredó de su abuela:

"Nunca peso los ingredientes, confío más en la experiencia. Para una comida, elijo unos dos puñados de ciruelas pasas. Lavar bien las ciruelas, ponerlas en un cazo, agregar suficiente agua para taparlas bien, azúcar, según tus preferencias, pongo dos cucharadas, y las hierve hasta que la ciruela se parezca a la de la compota.

En otro bol sofreír una cebolla con un poco de aceite, luego agregar una taza de arroz. Para hervir el arroz, agregamos el jugo en el que hervimos las ciruelas, hasta obtener un pilaf. Al final, añade las ciruelas hervidas y, según tus preferencias, azúcar de vainilla o ron. También puedes poner nueces. Mi abuela solía cocinar siguiendo el mismo procedimiento, a veces usando harina en lugar de arroz ”, reveló Carmen Stroe.

Otra opción

También hay un plato de ciruelas en el que se utiliza azúcar caramelizada. Para medio kilogramo de ciruelas, lavadas y remojadas durante dos horas en agua tibia, use cuatro cucharadas de azúcar. Caramelice el azúcar hasta que esté dorado, luego agregue una taza de agua y hierva hasta que el caramelo se derrita. En otra cacerola, sofreír una cebolla grande en tres cucharadas de aceite. Cuando la cebolla se dore, agrega un vaso de agua, las ciruelas y la salsa obtenida hirviendo el azúcar caramelizada.

Mezclar tres cucharadas de harina con media taza de agua y agregar sobre las ciruelas, revolviendo constantemente para evitar grumos. Déjalo hervir unos minutos más y al final sazona al gusto.


Ciolan ahumado con ciruelas pasas

Receta de chuleta de cerdo ahumada con ciruelas, puerros, cerveza negra y mostaza, aliñada con clavo

Comida de ciruela seca

Ciruelas secas, cebollas preparadas, vino, aceite y harina.

Pilaf con champiñones y queso

Pilaf con champiñones y queso, preparado con caldo de huesos, cebolla y mantequilla

Pilaf con champiñones y salsa de crema agria

Pilaf con champiñones y salsa de crema agria, preparado con caldo de huesos y margarina


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