Recetas tradicionales

Guiso de patatas (chioara)

Guiso de patatas (chioara)

Chioara, lo que significa que no tiene nada como carne ... pero eso no significa que nos volvamos vegetarianos ... la carne está separada ...

  • 1 kg de patatas
  • 20 cebollas pequeñas (así crecieron, pequeñas)
  • 1 pimiento rojo
  • 1 caja de 400 g con pulpa de tomate sin piel y pepitas
  • 1 cucharadita delicada
  • 3 cucharadas de aceite
  • eneldo

Porciones: -

Tiempo de preparación: menos de 60 minutos

PREPARACIÓN DE LA RECETA Guiso de patatas (clavo):

Primero prepare las verduras, pele las patatas y córtelas en cubos aproximadamente iguales. Pele la cebolla y córtela en trozos pequeños, y corte el pimiento en cubos pequeños. Ponga una sartén al fuego, déjela calentar, agregue el aceite y luego la cebolla, el pimiento. y una cucharadita de delicado, mezclar bien y dejar endurecer hasta que la cebolla se ponga vidriosa y el pimiento se ablande. Luego agregue las papas y suficiente agua para cubrirlas con 3 dedos, déjelas hervir a fuego lento hasta que las papas penetren . hervido, añadir la pulpa de tomate y dejar hervir otros 10-15 minutos, apagar el fuego y añadir el eneldo picado.


Estofado de patatas (receta) - Recetas

Tucán irlandés

La receta tradicional irlandesa utiliza cordero duro y graso y solo patatas, cebollas y verduras. Esta versión moderna preparada a partir de pulpa de cordero no solo es más débil y colorida, debido a la adición de zanahorias, sino que también conserva el agradable aroma casero. Una guarnición inusual pero deliciosa consiste en corazones de lechuga a la parrilla.

Ingredientes

    500 g de pierna de cordero deshuesada, aproximadamente 4 piezas limpias de grasa y cortadas en otras cuatro piezas 1 kg de harina patatas peladas y cortadas en rodajas más gruesas 1 cebolla grande cortada en rodajas 500 g de zanahorias cortadas en rodajas 2 cucharadas de perejil picado 1 cucharadita de tomillo fresco hojas 1 cucharadita de cebollino (hojas tiernas de cebolla verde) trozos rotos 450 ml de caldo caliente de cordero o verduras sal y pimienta tomillo fresco picado o hojas de perejil, para decorar

Precalentar el horno a 160 ° C. En una cacerola grande colocar capas de cordero, papas, cebollas y zanahorias, espolvoreando cada capa con perejil, tomillo, cebollino, sal y pimienta, esta última al gusto. Terminar con una capa de patatas sobre la que se vierte el caldo de carne.

Cubra la cazuela con una tapa hermética y colóquela en el horno durante aproximadamente 2 horas, o hasta que tanto la carne como las verduras estén tiernas al probarlas con un tenedor.

Aumentar la temperatura del horno a 200 ° C. Retire la tapa de la sartén y cocine por otros 20 minutos, hasta que las papas en la parte superior estén doradas y crujientes. Sirva guiso caliente, espolvoreado con tomillo y perejil.


Estofado de frijoles serbio

Lavar los pimientos, secarlos y cortarlos en rodajas. Cortar el pimiento morrón por la mitad, limpiarlo, lavarlo y cortarlo en tiras de 3-4 cm. Verter los frijoles en un colador, enjuagar con agua fría y dejar escurrir. Pelar la cebolla y cortarla en juliana. Pelar una calabaza, rallarla y cortarla en rodajas. Pelar una calabaza, rallarla y cortarla en cubos de aproximadamente 1 cm. El salami se corta en rodajas. La mejorana se lava, se seca con agitación y se rompen las hojas, salvo unos pocos hilos para decorar.

Calentar 2 cucharadas de aceite en una olla, sofreír en esta cebolla, salami, pimientos, ajo, papas y pimientos morrones, volteándolos de lado a lado durante unos 3 minutos. Agrega los frijoles, las hojas de mejorana y los trozos de tomate, vierte la sopa y sazona con sal y pimienta. Lleve a ebullición con la tapa puesta, revolviendo ocasionalmente a fuego medio durante unos 30 minutos.

Condimentar el guiso con sal y pimienta y decorar con el resto de mejorana. Sirve con pan.


GUISADO DE PATATAS DULCES CON GARBANZOS

6 batatas adecuadas
500g de naut hervido
1 pimiento
1 cebolla morada grande
1 chirivía grande
2 zanahorias
6 cucharadas de aceite de oliva
especias al gusto: perejil, eneldo, ajo, hierbas de Provenza
2 cucharaditas de caldo

Pela las patatas y córtalas en dados, luego déjalas cubiertas de agua y cuida el resto de las verduras.

Picar finamente las verduras en el molinillo eléctrico, rallarlas o picarlas finamente con un cuchillo, según sus preferencias.

Pon las verduras picadas con el aceite y una taza de agua. Deje que hierva a fuego lento hasta que el agua caiga, luego agregue una taza de agua nuevamente y espere a que baje. Cuando las verduras se hayan ablandado y haya caído el agua, agregue las papas en cubitos y cubra con agua.

Deja que todo hierva durante 20 minutos o hasta que los boniatos estén cocidos.

Agrega el caldo, los garbanzos y las especias, mezcla y deja al fuego 2 minutos.


¡Guiso de verduras con patatas!

Una preparación maravillosa, las verduras se ahogan sin agua en su propio jugo. ¡Prueba la receta con urgencia! ¡Es muy sabroso!

INGREDIENTE:

-1 cucharada de pasta de tomate o 1 vaso de tomates a través de un rallador

-1 enlace de albahaca morada

MÉTODO DE PREPARACIÓN:

1.Cortar la berenjena en trozos grandes, espolvorear con sal y dejar actuar 20-30 minutos. Luego enjuague, exprima y seque con una toalla de papel.

2.Corta las patatas en trozos del tamaño de una berenjena.

3. Cortar la cebolla en trozos grandes, picar las hojas verdes.

4. Quite el tallo y los granos de pimienta, luego córtelos en trozos grandes.

5. Escaldar los tomates, pelarlos y cortarlos en rodajas.

6. Pelar el ajo y presionarlo.

7. Verter una cantidad suficiente de aceite en una sartén o caldero hondo de hierro fundido, calentar bien y freír las patatas a fuego alto hasta que estén casi listas.

8. Retirar las patatas con la batidora y sofreír las berenjenas en el mismo aceite.

9. En 5-7 minutos, agregue la cebolla.

10.Cuando la cebolla se vuelva traslúcida, agregue el pimiento morrón y, opcionalmente, el pimiento picante.

11. Vuelva a colocar las papas en la sartén, agregue la mitad del ajo, la sal, la pimienta negra molida, la pasta de tomate, las rodajas de tomate, el azúcar y la mitad de las verduras. Mezcle los ingredientes y continúe cocinando a fuego alto.

12. Cubra la sartén con la tapa durante 5 minutos, luego agregue el ajo y las verduras restantes y presione ligeramente con el dorso de la cuchara. Pon la tapa durante unos minutos más.

13. Apague el fuego y deje el guiso durante 20 minutos - 2 horas, para absorber todos los gustos y sabores.

Sirva el guiso de verduras caliente o tibio. Es muy fragante y muy sabroso.


Etiqueta: estofado de patatas

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Los días de Cuaresma son muchos y largos en nuestro país. E incluso si no ayunamos, es bueno tomarnos un descanso de vez en cuando, para separarnos temporalmente de los carniceros, lo que, se dice, nos purifica y nos hace vivir más y más saludables.


Este guiso se prepara de forma sencilla y rápida, tiene todo lo que una persona necesita para tener un feliz invierno o finales de otoño: una consistencia de patatas, unas vitaminas que quedan milagrosamente en pimientos y cebollas, mermelada a estos dos y el aroma del perejil.


Todo lo que tienes que hacer para conseguirlo es pelar las verduras, cortar las patatas por la mitad y luego cortarlas en rodajas finas, para que penetren rápidamente. Pelar la cebolla y cortarla en escamas y el pimiento, limpio de semillas, debe cortarse en cubos. Ponlos todos en la olla desde el principio, con una cucharada o dos de aceite. Saltee durante cinco a seis minutos y luego cúbralos (pero no completamente) con agua tibia. Déjelos tapados hasta que el agua gotee y las patatas se ablanden, luego agregue el puré de tomates (una taza de medio kilogramo de patatas, un pimiento morrón y dos cebollas). Llevar a fuego lento hasta que la salsa espese, agregar sal y pimienta, romper las hojas de perejil y tirarlas a la olla, remover, apagar el fuego, poner la tapa, ¡felicidades!
El guiso está listo, y junto a él solo necesitas dos rebanadas de pan HapiHap, para tener algo para untar en el tarro después de comer las verduras. No estará mal, te lo garantizo.


Estofado de cordero con patatas

1 pierna de cordero deshuesada, cortada en cubos grandes, sin casi toda la grasa
4 cucharadas de grasa de cordero o aceite vegetal
1/2 taza de vino tinto
2 cucharadas de harina
1 cucharada de tomillo
1/2 o 1 cucharada de pimienta
1 1/2 taza de sopa de pollo
8 papas medianas, peladas y cortadas
8 cebollas blancas pequeñas, limpias
8 zanahorias, cortadas en trozos iguales con cebolla
8 piezas de gulia, cortadas en trozos iguales con cebolla
1 taza de guisantes frescos
sal y pimienta para probar.

Método de preparación:

1. Dorar los trozos de carne de cordero en el horno por ambos lados. Para ello se utiliza grasa o aceite caliente a alta temperatura. Vierta el exceso de grasa resultante por separado.

2. Agrega el vino y deja la bandeja en el horno otros 3 minutos. Luego agregue harina en polvo, tomillo y pimienta, luego una taza de sopa de pollo. Deje que hierva esta composición, revolviendo ligeramente en la sartén.

3. Reducir la llama del horno, tapar la bandeja con una tapa y dejar la composición en el horno durante otros 20 minutos.

4. Agrega las papas, las cebollas, las zanahorias y la col rizada, empujándolas tanto como sea posible en la salsa de la sartén, hasta que queden cubiertas por ella.

5. Mientras tanto, hierve los guisantes en agua con sal durante 3 minutos. Agrega los guisantes cocidos y deja la preparación en el horno hasta que esté lista.

6. Añadir sal y pimienta al gusto. Servir caliente.


GUISADO DE PATATAS

Aprox.2 kg de patatas
3 zanahorias
1 chirivía grande
3 cebollas rojas
1 pimiento rojo grande
2 cucharadas de caldo
250g de jugo de tomate (tuve pasta de tomate con pimientos kapia del país)
Especias: cúrcuma, pimentón, albahaca, orégano, perejil
Aceite de oliva

Pelar las patatas y cortarlas en cubos. Picar finamente el resto de las verduras en un robot de cocina o rallarlas.

Cocine a fuego lento las verduras picadas con agua y aceite de oliva durante unos 15 minutos. Agregamos agua de vez en cuando cuando cae por completo.

Después de que las verduras se hayan ablandado, agregue las papas y llénelas con agua hasta el nivel de las papas. Ponle la tapa y déjalo hervir. Cuando estén casi cocidos, añadir el caldo y el jugo de tomate y dejar unos minutos más. Agrega las especias, mezcla, apaga el fuego y vuelve a tapar. Dejar con la tapa puesta durante unos 15 minutos.


Receta: rollo de puré de papa

Ingredientes para rollo de puré de papa
& # 8211 700 gr de patatas, 100 gr de queso de vaca, 3 huevos, 2 cucharadas de pan rallado, 300 gr de carne de res y cerdo picada, 2 cebollas, 300 gr de champiñones, sal, pimienta, perejil verde, especias - cilantro, nuez moscada,

Papas enrolladas preparadas con carne picada
Pelar las patatas, cortarlas en cubos y ponerlas a hervir en agua con sal. Hacer un puré que se deja enfriar. Luego mezclar con el queso de vaca pero en un rallador, 1 huevo y pan rallado hasta obtener una pasta. Agrega un poco de cilantro, una pizca de nuez moscada, sal y pimienta al puré. Esta pasta de patata se extiende sobre una hoja de celofán.

Rollo de patatas con carne picada y champiñones

Cocina una cebolla en un poco de aceite, agrega la carne picada, sal y pimienta, un poco de agua y cocina a fuego lento hasta que se reduzca todo el jugo. Deje enfriar, luego agregue perejil verde y 1 huevo. La carne picada se extiende sobre la capa de papa.

Rollo de patatas con carne picada y champiñones

La otra cebolla se cuece junto con los champiñones finamente picados y se deja hasta que disminuya todo el jugo que dejan los champiñones. Sazone al gusto y deje enfriar, luego agregue las verduras y 1 huevo. Las setas se colocan sobre la carne picada.

Rollo de patatas con carne picada y champiñones

Enrolle cuidadosamente con celofán. El panecillo con carne picada y champiñones se coloca en un molde para pasteles untado con aceite y forrado con pan rallado. Engrasa la parte superior con una yema de huevo, ralla el queso y mete la bandeja en el horno hasta que se dore un poco por encima, unos 30-35 minutos.

Rollo de patatas con carne picada y champiñones

Después de hornear, dejar enfriar, cortar en rodajas y servir el rollo de puré de papa como aperitivo.