Recetas tradicionales

Ensalada de col rizada y tocino ahumado con vinagreta de Zinfandel

Ensalada de col rizada y tocino ahumado con vinagreta de Zinfandel

Ingredientes

  • 6 cucharadas de vinagre de Zinfandel u otro vinagre de vino tinto
  • 1/2 taza de chalotes picados (aproximadamente 2 grandes)
  • 1/4 taza de aceite de oliva extra virgen
  • 2 cucharadas de sal kosher gruesa más una cantidad adicional (para condimentar)
  • 4 manojos de col rizada, sin los tallos centrales, hojas cortadas en trozos grandes

Preparación de recetas

  • Combine el vinagre, las chalotas y la mostaza en un tazón mediano. Incorpora poco a poco el aceite. HACER POR ADELANTADO Puede hacerse con 2 horas de anticipación. Deje reposar a temperatura ambiente.

  • Cocina el tocino en una sartén grande a fuego medio-alto hasta que esté crujiente; transferir a toallas de papel. Reserva la sartén con la grasa.

  • Llene un tazón grande con agua helada. Ponga a hervir agua en una olla grande; agregue 2 cucharadas de sal gruesa. Agregue toda la col rizada y cocine 2 minutos. Drenar; transfiera la col rizada al agua helada y déjela enfriar hasta que esté fría, aproximadamente 1 minuto. Escurre la col rizada. Trabajando en tandas, haga girar la col rizada escurrida en una centrifugadora para ensaladas para eliminar el agua adicional. Coloque la col rizada en un tazón grande. Desmenuce el tocino en trozos de 1/2 pulgada y agréguelo a la col rizada.

  • Vuelva a calentar la grasa en una sartén. Batir 2 cucharadas de grasa en la vinagreta (reservar la grasa restante para otro uso). Sazone la vinagreta con sal y pimienta. Mezcle la ensalada con la vinagreta.

Receta de Melissa McClure, fotos de Ture Lillegraven

Contenido nutricional

Una porción contiene: Calorías (kcal) 121.7% Calorías de grasa 79.3 Grasa (g) 10.7 Grasa saturada (g) 2.8 Colesterol (mg) 12.3 Carbohidratos (g) 2.5 Fibra dietética (g) 0.6 Azúcares totales (g) 0.2 Carbohidratos netos ( g) 2,0 Proteína (g) 3,9 Sodio (mg) 438,6 Sección de revisiones

FAJITASpara 4 a 6 (pollo $ 35 / bistec $ 40)
Pollo O Bistec
Cebolla, pimientos en rodajas y tomate en cubitos
Bolsa de totopos
Pico y salsa & # 8211 hecho en casa
Crema agria / Jalapeños
Mezcla de queso rallado de la casa
Lechuga romana rallada
12 tortillas

BRISKET MAC N QUESO sirve 4 a 6 ($ 36)
Pechuga quemada, salsa BBQ, fideos mezclados con queso pepper jack
Ensalada B & ampH con aderezo a elección

Bistecs de cerdo a la barbacoa y pasta de cajúnsirve 4 a 6 ($ 50)
Tres filetes de cerdo de 24 onzas
BBQ de azúcar moreno
Pasta cremosa cajún
Ensalada B & ampH con aderezo a elección

PINCHOS DE BISTEC sirve 4 a 6 ($ 50)
Seis brochetas de lomo de 5 onzas cubiertas con mantequilla de ajo
Salsa de queso azul
Pure de Papas al Ajo
Verduras frescas de temporada a la parrilla
Ensalada B & ampH con aderezo a elección

FIESTA DE PIZZAsirve 4 a 8 ($ 30)
Dos pizzas de panadería y amp Hale exclusivas de 12 pulgadas de su elección
Pan de queso con ajo
Ensalada B & ampH y aderezo a tu elección

POLLO FRITO sirve 4 a 6 ($ 34)
8 piezas de dorado frito frito
Puré de papas al ajo con salsa de pollo al tomillo
Verduras frescas de temporada a la parrilla
Ensalada B & ampH con aderezo a elección

FAJITAS DE POLLO sirve 4 a 6 ($ 35)
16 tiras de pollo frito con empanizado de la casa
Macarrones con salsa de queso casera
Ensalada B & ampH con aderezo a elección

POLLO PARMESANO sirve 4-6 ($ 40)
Pollo empanizado con queso parmesano, mozzarella y salsa marinara
Pasta con aceite de oliva virgen extra, ajo y mantequilla
Ensalada B & ampH con aderezo a elección
Pan de molde

PASTA DE POLLO CAJÚN sirve 4-6 ($ 35)
Pasta cremosa con salsa cajún
Pollo
Salchicha Andouille
Cebollas y pimientos asados
Ensalada B & ampH con aderezo a elección
Pan de molde

POLLO BBQ sirve 4-6 ($ 34)
8 piezas de pollo BBQ
Macarrones con queso
Calabacín a la plancha
Ensalada B & ampH con aderezo a elección

QUESO TORTELLINI ALLA PANNA sirve 4-6 ($ 36)
Tortellini de queso con prosciutto, guisantes y champiñones silvestres en una salsa cremosa de mantequilla de ajo
Cubierto con queso parmesano y hierbas frescas.
Pan de queso con ajo
Ensalada B & ampH con aderezo a elección

Nota: La ensalada B & ampH está hecha con lechuga romana picada y nuestra mezcla de queso de la casa (cheddar blanco y pepper jack). Los aderezos incluyen: vinagreta Ranch, César o Chardonnay.


Entrantes para compartir

$ 14.89 Cóctel de camarones (disponible en Arizona) Sin gluten

Ocho camarones grandes servidos con jalapeño y salsas para mojar para cóctel

$ 13.89 Rollos de huevo AZ

Rollos de huevo tradicionales rellenos de pollo asado picante, maíz, frijoles negros y queso jack. Con salsa de jalapeño y salsa asada al horno

$ 13.39 Dip de cuatro quesos de espinacas y alcachofa # 038

Con alcachofas picadas y espinacas. Servido con totopos calientes y salsa asada al horno.

$ 14.39 Atún ahi con costra de sésamo *

Atún ahi de calidad para sushi braseado poco común y servido sobre una cama de pimiento rojo y ensalada de mango con aderezo de soja cítrica

$ 8.89 Papas fritas y salsa # 038

Chips de tortilla tibios y salsa asada al horno

$ 12.89 Guacamole Fresco

Aguacate fresco, tomate, cebolla morada y cilantro. Servido con totopos calientes y salsa asada al horno.

$ 7.89 Sopa de tomate y ginebra (especialidad de la casa) Sin gluten

Tomates asados ​​al fuego, nata, champiñones y tocino ahumado. Elaborado con London Dry Gin (debe tener 21 años para disfrutarlo)

$ 7.89 Sopa de tortilla de pollo rostizado

Chiles asados, tomates, cebolla y tortillas de maíz. Servido con pollo asado, queso jack y queso fresco y aguacate

$ 13.39 Alcachofas Asadas

Recién llegado de CA. Parmesano espolvoreado y servido con salsa alioli


Panqueque de Papa con Cebolletas

Champán destacado: Blanc de Blanc

Perrier-Jouet, Epernay, Francia, NV

piña ahumada de la casa (3 horas más o menos), vodka estándar ruso, lima, cerveza amarga y jengibre del árbol de la fiebre.

Ah dulces domingos, los amamos, como tú. Vodka Grey Goose, jugo de tomate ahumado, kimchee picante, wasabi y una pizca de guarniciones

¿Te gustan las cosas en un vaso grande? nosotros también - Ron Brugal con infusión de jazmín de fresa, Sōtō Sake, pomelo, vino rosado con amargo chino

zumo de naranja recién exprimido o néctar de melocotón


El queso feta se derrite en los jugos de los tomates cherry ampollados y el aceite de oliva después de dorarse y derretirse en el horno, y la picadura picante de limón que se encuentra comúnmente en el queso feta hace que este plato sea menos rico que la mayoría de las pastas a base de queso, lo que significa que puede comer aún más. . ¿Y a quién no le gustan los segundos?

Por lo general, los chiles rellenos rebozados y fritos se cocinan aquí en su lugar. Stephanie Spencer, ex Puesta de sol El gerente de Test Kitchen, usa pan rallado para dar un toque crujiente (en lugar de una capa frita) y agrega chorizo ​​picante para realzar el sabor.


Recetas

El melón es muy refrescante y los sabores de la rúcula picante combinan bien con el prosciutto crujiente.

Tostadas de aguacate con pesto de rúcula y pepino crujiente

Este es un sándwich fácil para el almuerzo o el brunch del sábado. Aquí hay una pista: puede convertirlos fácilmente en crostini tostando una baguette en rodajas finas y reduciendo el tamaño de las porciones: ¡una fuente de fiesta agradable!

Ensalada de aguacate y naranja con lechuga romana y aderezo de lima y comino

Queso de cabra al horno con col roja tibia

Este queso de cabra al horno con col roja tibia es una toma de invierno en esta versión que generalmente se ve sobre verduras frescas. Lo incluí con permiso de Janet Fletcher de mi boletín informativo de quesos favorito, Planet Cheese.

Ensalada de camarones a la bahía (o sándwich)

Esta es una receta fácil y deliciosa para las comidas de primavera y verano. De Michele Anna Jordan, autora de la nueva serie "Good Cook's". Envíele un correo electrónico a michele @ micheleannajordan. com y visite su blog en pantry.blogs.pressdemocrat.com.

Sopa de Cebada de Res con Limón

Esta sopa tiene muchas capas de sabor con un toque de especias y limón agrio.

La mejor sopa de cebada con salchicha

El gerente de la sala de degustación, Gary Gross, desarrolló esta receta, un ganador emparejado con nuestro Zinfandel.

Ensalada de queso azul, tomate y tocino

Gary Gross, nuestro supervisor de la sala de degustación, contribuyó con esta deliciosa receta.

Hinojo estofado y apio

Dos excelentes verduras en una deliciosa guarnición. Por Michele Anna Jordan pantry.blogs.pressdemocrat.com

Sopa de pan y champiñones

Esta es una excelente versión de la sopa de champiñones con la adición de pan para espesar la textura. De uno de nuestros chefs favoritos del condado de Sonoma, Michele Anna Jordan.

Sopa de calabaza y puerro con tostadas de pesto gruyere

Butternut Squash es una de las calabazas de invierno más sabrosas y combinada con puerros y tostadas gruyere hace que esta sea muy especial. Por Sara Moulton

Sopa de calabaza butternut del chef Tomm

Para obtener más recetas del Chef Tomm, visite: www.cheftomm.com

Guiso de calabaza, aceituna verde, col rizada y frijoles blancos

Un guiso vegetariano con algunos componentes excelentes, de una fuente favorita: epicurious.com

Ensalada Céser con Camarones Rock

Natillas De Coliflor

Con algunos ricos sabores de jengibre y cúrcuma mezclados con crema, esta receta de la chef Michele Anna Jordan la convierte en una combinación perfecta con nuestro Chardonnay.

Coliflor carbonizada con anchoas, alcaparras y aceitunas

Una sabrosa combinación de sabores lo convierte en un excelente plato principal o guarnición. Si lo desea, sírvase con pescado o pollo a la parrilla.

Sopa de pollo y arroz con jengibre y cúrcuma

La cura para los blahs comunes del invierno, esta sopa es tan buena para ti. Revuelva una olla el domingo y estará feliz de tener las sobras.

Sopa de pollo y tortilla

Una versión fácil y saludable de esta sopa.

Sopa Fría De Calabacín

Es bueno tener recetas de calabacín en el bolsillo trasero, especialmente durante el verano. Y esta es una sopa fría, perfecta para los días calurosos. Una receta de Whitney Otawka, sitio web Southern Living.

Sopa fría de calabacín con calabacín en juliana y crema fraiche de cúrcuma

Perfecta para los últimos días de verano y el otoño (o en cualquier momento que tenga calabacín extra), esta receta tiene sabores y texturas maravillosos.

Chimichurri argentino clásico

Michele Anna Jordan, chef del condado de Sonoma, autora de libros de cocina y residente, se centró en el perejil para las recetas de primavera en The Press Democrat. Más aquí:

Sopa de cebolla francesa clásica

Esta receta es rica en cebollas y condimenta con tu queso favorito, pero el nuestro es gruyere.

Ensalada de cuscús

¡Cuscús simple y llano con hierbas frescas y buenas verduras!

Ensalada de cuscús con berenjena, calabacín, tomate y garbanzos

Esta receta fue desarrollada por Michele Anna Jordan, escritora de la columna Food & amp Wine en Press Democrat, específicamente para nuestro Bushnell Vineyard Zinfandel.

Sopa Cremosa De Tomate Sin Crema

¿No hay crema en esta sopa? ¡No lo necesita! Tan sabroso y rico, agregue un poco de brandy si se siente aventurero.

Sopa Cremosa De Maíz Con Pimientos Rojos Asados

Escarola & amp Comt & # 233 Ensalada con nueces

Esto proviene del boletín electrónico de Janet Fletcher, ¡un gran recurso sobre quesos!

La receta está adaptada de The Cheese Course de Janet Fletcher (Chronicle Books). Janet escribe el boletín semanal por correo electrónico Planet Cheese (www.janetfletcher.com).

Ensalada Farro

Pase el arroz pilaf: aquí hay una guarnición sabrosa que podría hacer completamente vegetariana usando caldo de verduras en lugar de caldo de pollo.

Fettuccine y sopa de frijoles blancos

Esta sopa se combina muy bien con un poco de prosciutto salado que acentúa los frijoles y la pasta.

Scones de cebollino cheddar hojaldrado

Esto se combina con la sopa de nabo y hojas de nabo del mismo autor que es Janet Fletcher. Ella escribe un excelente boletín de noticias centrado en el queso llamado Planet Cheese y sus libros de cocina se pueden encontrar en www.janetfletcher.com

Pudín de pan focaccia con champiñones y queso de cabra

Una gran guarnición para los menús de invierno y otoño que combina la textura de la focaccia con hongos terrosos y queso de cabra para darle un toque especial.

Sopa francesa de cebolla

Quién sabía que nuestro Three Vineyards Cabernet Sauvignon sería emparejado por la chef Michele Anna Jordan con esta deliciosa sopa. Pruébelo, el brandy lo hace muy especial, ¡y ya sabrá qué vino lo acompaña! [email protected]

Friends.red ensalada de peras escalfados

Julie estuvo en Boston en septiembre y presentó vinos en Wines & amp More en Wareham. El chef Joshua Litvinoff preparó esta deliciosa ensalada para acompañar nuestra línea de vinos. ¡Todos estuvimos de acuerdo en que se superó a sí mismo en los componentes del sabor!

Ensalada de Frutas con Reducción de Balsámico y Vino Tinto

Una versión para adultos de la ensalada de frutas.

Langostinos al ajillo con ensalada tibia de pepino y jengibre

La primavera trae comidas más ligeras y esta receta es perfecta: un toque de especias para realzar los sabores y enfriar los pepinos sobre las verduras. De Discover California Wines.

Ensalada de coles de Bruselas con ajo, manzanas, nueces y parmesano

¡Una presentación diferente de las coles de Bruselas, en ensalada, es refrescante y deliciosa! por Alison Roman, New York Times.

Sopa De Chile Verde

Otro plato sabroso de la chef local Michele Anna Jordan, autora de la nueva serie "Good Cook's". Envíele un correo electrónico a michele @ micheleannajordan. com y visite su blog en pantry.blogs.pressdemocrat.com.

Ensalada Verde con Vinagreta de Dijon

Una ensalada simple con mucho sabor generalmente deja brillar el plato principal. ¡Y esta ensalada va bien con nuestro Chardonnay!

Ensalada de berenjena y tomate a la plancha con vinagreta de perejil y parmesano

El 'Barney' de la berenjena de la familia de las verduras siempre es abundante; hazlo para acompañarlo con pollo o cerdo a la parrilla.

Ensalada de Sandía a la Parrilla con Vinagreta Balsámica

Aquí tienes una ensalada dulce y salada con sandía a la parrilla, algo diferente para tu mesa.

Ensalada de cebada con hierbas y champiñones estofados en mantequilla

Terroso, mantecoso y muchas hierbas frescas hacen que esta guarnición sea realmente atractiva.

Ensalada de ensalada de fregadero de cocina

Si tiene preferencias, haga los cambios, ¡esta es una manera fácil de usar lo que hay en su cajón de verduras!

Ensalada De Pollo Al Pesto De Limón

La ensalada de picnic Zingy hace un almuerzo de picnic rápido y saludable

Ensalada de Lentejas con Verduras Asadas

Para los vegetarianos o los lunes sin carne, aquí hay una gran receta con mucho sabor y color.

Sopa de Lentejas con Salchicha

Recientemente hicimos un crucero y nos entregaron algunas recetas de su cocina. Esta es una sopa sabrosa en la que puedes elegir cualquier tipo de salchicha para realzar el sabor.

Macarrones con queso con guisantes frescos, coliflor y pan rallado de ajo tostado

Una sabrosa receta de Discover CA Wines: una excelente manera de cambiar el juego de los macarrones con queso.

Macarrones con Queso con Tomate, Tocino y Fontina

Una deliciosa oferta del chef local Michele Anna Jordan que combina la tradición de Mac & amp Cheese con una sabrosa Fontina y tocino.

Ensalada De Frijoles Blancos Marinados

Una ensalada de verano fácil y deliciosa.

Tarta de tomate Mathilde & # 39s

Barb Carriger, una amiga de Minnesota, me envió esta receta con esos deliciosos tomates de nuestros jardines de verano. Originalmente de Smitten Kitchen https://smittenkitchen.com/

Ensalada de cuscús Mediterráneo

El cuscús es una de las formas más rápidas de preparar granos para una ensalada y esta incluye queso feta salado y garbanzos sabrosos.

Arroz Mexicano

por Rick Bayless, Frontera Grill.
El chef Bayless dice: “Está bien, todos me preguntan sobre el arroz. Parece simple, pero puede ser complicado. Aquí he simplificado una de mis recetas favoritas: "

Sopa Mexicana De Pollo Con Tortilla

Esta es nuestra sopa de invierno. Encontré esta deliciosa versión de Katie Workman en nuestro periódico local.

Minestrone

Un favorito en cualquier época del año.

Ensalada De Pasta Orzo

Una deliciosa mezcla y capas de sabor hacen de esta una excelente ensalada de pasta en cualquier momento.

Castañas al horno con cebolla y tocino

Nos encantan las castañas, ¡solo dicen comidas navideñas cuando se incluyen en la mesa! Por Michele Anna Jordan pantry.blogs.pressdemocrat.com

Coliflor Asada Con Ajo, Perejil Y Romero

Una gran combinación de sabores. Tarifa perfecta para el clima frío.

Panzanella Caprese

Una ensalada de pan con esos sabrosos tomates y un toque de alcaparras.

Ensalada de Pasta con Brócoli y Aceitunas

Ensalada de pasta con pesto de nueces, tomates y chícharos

Una refrescante combinación de ensalada de pasta de la cocina de prueba de Tasting Table. tastingtable.com

Ensalada Portobello y Parmigiana

Hice esta ensalada para una cena con vino y la combiné con nuestro Pinot Noir, una buena combinación.

Sopa rápida de frijoles toscanos

Ensalada de col lombarda y espinacas tibias

Una gran ensalada para una noche fría. De Gourmet / epicurious.com

Risotto de vino tinto

De uno de nuestros chefs favoritos de la región vinícola, Michele Anna Jordan, autora de más de veinte libros, que incluyen Vinaigrettes & amp Other Dressings, More Than Meatballs y la próxima serie Good Cook's Book. Encuéntrela en saladdresser.com y sígala en @saladdresser.

Arroz con Garbanzos, Limón y Ramo de Hierbas

En esta receta, de la chef local Michele Anna Jordan, combina un toque de dulzura para un acompañamiento con zanahorias y jarabe de arce, solo un toque para resaltar el umami de asar la verdura junto con el profundo sabor del tocino.

Sopa de calabaza asada e hinojo con salvia frita

Mucho sabor con el hinojo y la salvia complementando la dulzura de la calabaza. De Discover California Wines.

Sopa de calabaza asada con pollo ahumado y cebollino

Tan simple y tan delicioso.

Ensalada de zanahoria asada y papa

Una deliciosa receta de Ken Rochioli de KR Catering Healdsburg CA

Sopa de zanahoria asada con coco tostado

Una deliciosa sopa con capas de sabor de las zanahorias asadas y la inusual cobertura de coco tostado. Por la chef local Michele Anna Jordan

Zanahorias asadas con vinagreta tibia de tocino y arce

Aquí tienes la mejor combinación de sabores y texturas y es fácil hacerlo vegetariano. Hay muchas capas de sabor del ramo literal de hierbas que incluyen menta verde, estragón y romero. Estos sabores herbáceos y un toque de limón combinan muy bien con nuestro Sauvignon Blanc.

Sopa de papa rústica

Kielbasa es la estrella de la sopa junto con las patatas, ¡una sabrosa sopa que calienta la barriga!

Champiñones salteados y n. ° 233 sobre chirivía, raíz de apio y puré de papas y n. ° 233e

Este trío de tubérculos con champiñones salteados encima dice que el otoño está aquí. por la chef local del condado de Sonoma, Michele Anna Jordan

Sopa de vieiras y tocino

Otra gran receta de Michele Anna Jordan que se puede encontrar aquí

Ensalada de espárragos rallados con ricotta

Los espárragos afeitados en esta ensalada son una forma única de servirlos y, junto con la ricotta artesanal, ¡esto es primavera en un tazón! De la chef Julie Logue-Riordan a través del boletín electrónico Planet Cheese de Janet Fletcher.

Ensalada De Camarones Con Aguacate Y Naranja

Colorido a la par que sabroso, le da un gran sabor a una ensalada.

Sopa de cebada y carne en olla de cocción lenta

Una rica sopa de ternera con buena cebada masticable, ideal para una cena fría entre semana.

Ensalada de guisantes

Dejaré que nuestro amigo y miembro del club de vinos John Dewitt cuente la historia de esta ensalada: “En 2011, nuestra hija vino a visitarnos durante un caluroso verano en Phoenix. Ella nos preparó la ensalada y nos dijo que primero la comió en el Union Square Cafe. Ella pidió la receta y la remitieron a su boletín. Desde entonces, hemos encontrado muchas versiones diferentes de la receta, pero la original es, con mucho, la mejor. Crujiente, frío y maravillosamente refrescante. En nuestra casa se conoce como ensalada USC de Kaija. ¡Y rara vez tenemos sobras! "

Soupe Au Pistou

Una deliciosa sopa de frijoles enriquecida con el 'pistou' o pesto en italiano.

Sopa de frijoles negros del suroeste

Mucho sabor y textura en esta sabrosa sopa de frijoles negros.

Sopa picante de hierba de limón (Tom Yum Gai)

Calentamiento aromático y de barriga, una gran sopa de invierno.

Ensalada de espinacas con champiñones, picatostes y aderezo tibio de limón

El aderezo de limón tibio realza esta ensalada a base de espinacas, y los hongos cremini amaderados añaden su propio encanto.

Ensalada de espinacas con vinagreta de frambuesa

Una ensalada fácil para cualquier época del año, ¡mejor cuando las bayas están en temporada!

Sopa de guisantes

Si bien esto ha existido por un tiempo, es una de esas sopas reconfortantes que satisface el alma. Esta receta proviene de CookingClassy.com

Ensalada De Hierbas De Primavera

Michele Anna Jordan, chef del condado de Sonoma, autora de libros de cocina y residente, se centró en el perejil para las recetas de primavera en The Press Democrat. Más aquí:

Ensalada de tabulé de primavera con vinagreta de pomelo rubí

De Michele Anna Jordan llega una deliciosa ensalada primaveral con mucho crujido. Un gran compañero de nuestro Dry Rosé de Zinfandel.

Michele Anna Jordan es autora de más de veinte libros, incluidos Vinaigrettes & amp Other Dressings, More Than Meatballs y la próxima serie Good Cook's Book. Encuéntrela en saladdresser.com y sígala en @saladdresser.

Ensalada de succotash de verano

Esta ensalada se puede mantener tapada y refrigerada hasta por 1 día. Si prepara la ensalada con anticipación, agregue la albahaca justo antes de servir.

Sopa tailandesa de calabaza

Con hierba de limón y coco, esta es una deliciosa versión de la sopa de nueces de la mano de la chef del condado de Sonoma, Jennifer Emory

Sopa de tomate y maíz con salmón, jengibre y hierba de limón

¿Sopa de verano? ¡Sí! Esto reúne algunos ingredientes selectos con capas de sabor y un toque ligero para las noches cálidas.

Sopa De Tomate Con Frichi De Queso A La Parrilla

Tengo muy buenos recuerdos de la sopa de tomate Campbell’s con sándwiches de queso americano a la parrilla; espero que usted también. Esta es una versión más ligera de Joe Yonan, quien la adaptó de una receta de Bobby Flay para que sepas que es deliciosa.

Salchicha de pavo y sopa de verduras

De un recorte de periódico de hace mucho tiempo viene esta deliciosa sopa de salchichas, con muchas verduras y pasta orzo.

Sopa de nabos y hojas de nabo

Puede combinar esto con los bollos de cebollino cheddar hojaldre también desarrollados por Janet Fletcher. Ella escribe un excelente boletín de noticias centrado en el queso llamado Planet Cheese y sus libros de cocina se pueden encontrar en www.janetfletcher.com

Sopa toscana de frijoles blancos

Frijoles panceta y cannellini, cocidos durante mucho tiempo y deliciosos.

Biryani vegetal

gran plato, aromático y vegetariano. Una buena comida de invierno. Encontrado en el sitio web foodista.com.

Ensalada de sandía

Nuestra ensalada refrescante: el sabor salado de las aceitunas y el whisky de la cebolla morada son deliciosos.

Ensalada de sandía, tomate y queso feta

Una agradable combinación de excelentes productos del verano, incluidos tomates maduros y sandía refrescante de la chef Julie Logue-Riordan, www.cookingwithjulie.com

Sopa de Hongos Silvestres

Me suscribí hace años al boletín de Julee Rosso (de la fama del libro de cocina Silver Palate) y me encontré con esta sopa que he estado haciendo durante más de 20 años. ¡Una deliciosa mezcla de botón y setas silvestres!

Sopa de champiñones silvestres con crutones de parmesano

Una sopa maravillosa para acompañar con vino: el rico sabor y la textura cremosa son perfectos.

Frittata de calabacín con ensalada de aguacate y tomate cherry

De una serie de recetas de calabacín en nuestro periódico local, justo a tiempo para el verano. Michele Anna Jordan es autora de más de veinte libros, incluidos Vinaigrettes & amp Other Dressings, More Than Meatballs y la próxima serie Good Cook's Book. Encuéntrela en saladdresser.com y sígala en @saladdresser

Buñuelos de calabacín

Esta receta es de Claudia Roden de su libro de cocina "Arabesque" y le da un poco de sabor a una verdura de verano algo insípida.

Buñuelos de calabacín con ensalada de mozzarella y hierbas

¿Tienes más calabacines de los que puedes sacudir? ¡Qué tal estos sabrosos buñuelos con ensalada de mozzarella con hierbas!

Ensalada de cinta de calabacín con maíz dulce y aguacate

De un gran blog de comida: Two Peas and their Pod. ¡Una forma sabrosa de consumir calabazas de verano!


Ensalada de sopa y amplificador

Brocheta de ternera +6
Brocheta de pollo +4
Prosciutto di Parma +4

SOPA DEL MOMENTO

ENSALADA CÉSAR * 11

lechuga baby gem, aderezo de ajo, parmigiano
reggiano, crutón de la casa

CAMPO DE HANNAH 11

col rizada, quinoa, manzana, albaricoque, almendra tostada, pecorino
stagionato, cebolla morada en escabeche, sidra de manzana-mostaza
Vinagreta

POLLO FRAMBUESA 11.75

ensalada de pollo, almendra, nuez, manzana, gorgonzola, verduras mixtas, vinagreta de frambuesa

ENSALADA DE COLES DE BRUSELAS 11,50

col rizada, coles de Bruselas, manchego, almendra marcona picante, tocino, cereza seca, aderezo de limón manchego

ENSALADA DE VERDURAS MIXTAS 10.75

verduras, peras, nueces confitadas, uvas rojas, gorgonzola, puerros crujientes, vinagreta de semillas de amapola


Ensalada de col rizada y tocino ahumado con vinagreta de Zinfandel - Recetas

Calabacín recién rallado, queso cheddar y pan rallado reunidos y fritos. Servido con nuestro alioli de tomate asado

TOMATES VERDES FRITOS

Tomates verdes rebozados con suero de leche y fritos terminados con remoulade de alcaparras picantes FMT caseras

BOLAS NOLA BOUDIN

Salchicha picante de cerdo con arce, arroz y migas de pan panko enrolladas y fritas. Servido con nuestra propia mostaza Chow Chow y miel local.

ADEREZO DE ALCACHOFA DE ESPINACA

Una olla tibia de nuestras cremosas espinacas y tiernas alcachofas, espolvoreadas y tostadas con queso parmesano. Servido con nuestras tostadas recién horneadas

¡NUEVO! PAN DE TOMATE ASADO

Tomates tostados endulzados, champiñones salteados, cebollas caramelizadas y queso brie cremoso, todo sobre un pan plano asado a la parrilla
(Agregue pollo a la parrilla por $ 3)

BRIE DE CEBOLLA CARAMELIZADA Y MANZANA

Cebollas caramelizadas, manzanas azucaradas glaseadas, queso brie cremoso y ajo asado, rociados con reducción de balsámico, todo sobre un pan plano asado a la parrilla

¡NUEVO! ZAPATO CUERDA PATATAS FRITAS CON FMT AIOLI

Patatas fritas Shoe String servidas con tres de nuestros Signature Aiolis. Tomate asado, Steakhouse y alioli de ajo y parmesano. papas fritas mezcladas con sal marina gruesa y perejil picado
(cada alioli adicional $ 1)

* FILETO DE BISTRO

Bistro Filet chamuscado a la perfección y cocido a temperatura y rociado con salsa mojo verde de hierbas frescas. Elige dos acompañamientos para acompañar este delicioso platillo

5 PASTA DE ALARMA

Pasta, pollo a la parrilla, camarones del Golfo, pimiento rojo y salchicha andouille ahumada mezclados con una salsa de crema de camarones a 5 pimientos. Servido con pan de ajo tostado

ETOUFEE DE CRAWFISH

Colas de langosta de Luisiana salteadas en un rico guiso de mariscos, pimiento rojo y tomate a fuego lento. Servido con arroz de grano largo y pan de ajo tostado.

¡NUEVO! ** SALMÓN ESMALTADO BURBÓN

Salmón del Atlántico fresco braseado con nuestro glaseado Sweet Bourbon. Servido con nuestra pequeña ensalada y una opción de acompañamiento

** RULADAS DE SILURO RELLENO DEL TÍO CHEF TOM

Un filete de bagre relleno con salchicha de Andouille y relleno de carne de cangrejo azul, frito y cubierto con una salsa de crema Tasso servido con su elección de dos acompañamientos

POLLO FRITO CON MANTECA

Empapado en suero de leche y rebozado con la mezcla de especias de nuestro chef. Frito hasta obtener un acabado dorado y crujiente y bañado en nuestra celestial salsa de pimienta blanca Andouille. Su elección de dos lados (hasta agotar existencias).

¡NUEVO! PASTA DE CREMA FRAICHE Y SETAS

Fideos de huevo espesos con ajo fresco tostado en sartén, champiñones y pimientos morrones cortados en cubitos, todo mezclado con nuestra crema fresca de la casa y cubierto con cebollino fresco y parmesano. Servido con pan de ajo tostado
¡Actualízame! Pollo a la parrilla

¡NUEVO! CHUTNEY DE CERDO DE MANZANA BOURBON

Solomillo de cerdo tierno, cortado a mano, cubierto con nuestra salsa picante de bourbon hecha en casa. Se sirve con una ensalada pequeña y un acompañamiento a tu elección.

CAMARONES CRIOLLOS Y GRASA

Sémola de queso cremoso bañado en una rica salsa de crema criolla de camarones con pimientos dulces tricolores, salchicha Andouille y camarones frescos del golfo.
(Este plato se puede preparar con niveles de picante / calor de ligeros a altos. Pregúntele a su mesero).

* FILETO OSCAR

Precio de mercado

Filet mignon de Black Angus certificado, pastel de cangrejo gigante, pimiento rojo, cubierto con un cremoso mornay y servido con dos acompañamientos a su elección.
Camarón a la parrilla

PESCADO NEGRO

Gallineta nórdica ennegrecida a la sartén cubierta con nuestra exclusiva salsa de crema de cangrejo y servida con una ensalada pequeña y su elección de un lado.

** PLATOS DE MARISCOS Marisco dorado frito servido con dos acompañamientos a su elección. Caper Remoulade bajo pedido. Camarón POLLO CORDON BLEU Pechuga de pollo deshuesada frita dorada rellena de jamón ahumado y queso suizo, con una cremosa salsa mornay y servida con dos acompañamientos a elección. * BISTEC DEL DÍA

Precio de mercado

¡Nuestro chef selecciona lo mejor que el carnicero tiene para ofrecer! Viene con su elección de dos lados y bañado con mantequilla de salsa de carne FMT.
Parmesano incrustado

$5
¡Actualízame! Cubra su bistec con $ 2 cebollas caramelizadas y / o $ 2 champiñones salteados

TODAS las hamburguesas vienen con su elección de un lado FMT

¡NUEVO! PASTEL DE CAMARONES MISO

Picado ¡Lleno de sabor! Camarones, miso, hierbas frescas y cebolletas, cubiertos con nuestra ensalada de repollo morado y alioli de cítricos, servidos en un panecillo tostado recién horneado.
Mientras duren las reservas

* HAMBURGUESA CLÁSICA DE TOCINO CON CHEDDAR

8 oz de carne de res Angus cubierta con tocino ahumado Applewood, queso cheddar rallado, lechuga de mezcla de la cosecha, tomates maduros y chips de pepinillo en vinagre, servidos en un panecillo recién horneado con la marca FMT

* ¡NUEVO! HAMBURGUESA DE QUESO Y TOCINO DE PIMENTO

Nuestra carne Angus de 8 oz cubierta con nuestro queso pimiento pimiento hecho en casa, tocino ahumado de madera de manzano y papas fritas. servido en un bollo recién horneado

¡NUEVO! EL ELLE

Nuestra hamburguesa angus con brie derretido, tomates asados ​​y endulzados, albahaca fresca y una fina llovizna de reducción balsámica. ¡Un toque fresco a una hamburguesa!

* ¡NUEVO! FMT PATTY MELT

8 oz de carne de res Angus selecta, cebollas caramelizadas y champiñones salteados, nuestro alioli de carnes, quesos gouda y brie derretidos, todo perfectamente derretido en nuestra tostada Texas Toast gruesa a la parrilla. Cocido medio bien a bien

* EL FAT MAC

Macarrones con queso característicos de FMT, tocino desmenuzado, alioli de ajo asado, encima de nuestra empanada Angus de res con mezcla de lechuga de la cosecha y tomates maduros servidos en un bollo recién horneado de la marca FMT

* ¡NUEVO! EL NEGRO Y AZUL

¡Es baaaaccckkkkk! Carne de res Angus a la parrilla a la temperatura seleccionada, luego asada con migas de queso azul cubiertas con cebollas caramelizadas y cubiertas con nuestro alioli de carnes. Servido en pan tostado recién horneado

GUMBO YA YA

Copa: $ 5 | Tazón: $ 8

Roux rico en mantequilla marrón, Santísima Trinidad, pollo, servido con arroz

ENSALADA LATERAL DE LA CASA FMT

Coseche Mezcle verduras, tomates reliquia pequeños y cebollas rojas en espiral con su elección de aderezos

* ¡NUEVO! ENSALADA CÉSAR ADICIONAL

Lechuga romana rallada con tomates baby heirloom, queso parmesano, picatostes con hierbas y aderezo César con ajo asado.

¡NUEVO! ENSALADA DE SALMÓN

El salmón fresco y marinado encabeza esta ensalada resistente con verduras mixtas, cebollas rojas, queso cheddar, edamame (soja), maíz tostado al fuego y mezcla de frijoles negros y tomates cherry tradicionales. Aderezo sugerido, balsámico de miel

3840 ENSALADA DE MAZORCA… ¡AHORA CON KALE!

Una generosa porción de verduras Harvest Blend cubiertas con queso cheddar rallado, maíz tostado al fuego y mezcla de frijoles negros, tomates baby heirloom, tocino ahumado Applewood desmenuzado y huevos cocidos en cubitos. Aderezo sugerido: Buttermilk Garlic Ranch
Ostras fritas o salmón a la plancha

$6
Camarones Fritos O A La Parrilla

$5
Pollo frito o asado

ENSALADA CHINA DE POLLO FMT

Lechuga romana crujiente rallada, repollo rojo rallado, arándanos rojos secos y edamame (soja) cubiertos con fideos chow mien crujientes y pollo a la parrilla jugoso. Servido con nuestro aderezo picante de bolas de fuego hecho en casa

ENSALADA CÉSAR DE CAMPO

Lechuga romana crujiente rallada con tomates baby heirloom, queso parmesano, picatostes con hierbas Fried Oysters

$6
Camarones Fritos O A La Parrilla

$5
Pollo frito o asado

APÓSITOS (Todos los apósitos se hacen en casa):

Ranch de ajo con suero de leche, vinagreta balsámica de miel, Aderezo de maní picante bola de fuego, aceite y vinagre

A LA CARTA

Puré de patatas con ajo | Mac y queso | Sémola de queso cremoso | Aros de cebolla | Patatas fritas de cadena de zapatos | Hongos y cebollas | Ensalada De Col Jalepeño

A LA CARTA

(si se elige como acompañamiento junto con un plato principal, agregue $ 1)
Crema de brócoli con tocino
/> Tocino Ahumado Y Coles Jalapeños
/> Frijoles rojos y arroz

: PICANTE 18% DE AGRADECIMIENTO EN PARTES DE 5 O MÁS - TARIFA DE $ 4 POR PLACA DIVIDIDA

NO HAY COMIDAS EXTERIORES NI POSTRES

PATRONES DE ALERGIA. POR FAVOR COMA CON PRECAUCIÓN. EL MERCADO FRANCÉS NO SE HACE RESPONSABLE DE NINGUNA REACCIÓN ALÉRGICA.

** NUESTRO PESCADO SE CORTA DIARIAMENTE Y NO PASA A TRAVÉS DE UN PROCESAMIENTO EXTENSIVO QUE COMPROMETIRÍA LA CALIDAD, POR LO TANTO PUEDE CONTENER HUESOS.

* EL CONSUMO DE CARNES, AVES, MARISCOS, MARISCOS O HUEVOS CRUDOS O SIN COCINAR PUEDE AUMENTAR EL RIESGO DE ENFERMEDADES TRANSMITIDAS POR LOS ALIMENTOS. ESTOS ARTÍCULOS SE HACEN POR ENCARGO.

AVISO DE ALERGIA ALIMENTARIA: TENGA EN CUENTA QUE LOS ALIMENTOS PREPARADOS AQUÍ PUEDEN CONTENER LECHE, HUEVOS, TRIGO, SOJA, TOMATES, CERDO, CACAHUETES, NUECES DE ÁRBOL, PESCADO Y MARISCOS. SOLICITAMOS A LOS HUÉSPEDES QUE TENGAN ALGUNA O UNA DE ESTAS ALERGIAS QUE TENGAN PRECAUCIÓN Y QUE ESTÁN COMIENDO BAJO SU PROPIO RIESGO.


Almuerzo y cena

TZATZIKI

Yogur / Pepinos / Ajo / Aceite de Oliva Virgen Extra

HUMMUS

Elija entre: Tradicional | Pimiento rojo asado | Ajo Tostado | Cilantro Jalapeño | Chipotle ahumado | Tomate secado al sol

TRÍO DE HUMMAS

PATATAS GRIEGAS

Queso Feta / Parmesano / Limón Dijon / Hierbas

KEFTETHES

Albóndigas Griegas / Tomates / Limón Dijon

CALAMARI

Rábano picante ligeramente rebozado / frito / OPA

ALITAS DE POLLO OPA

Servido con rancho y apio

6 alas Elija entre: BBQ | Ajo Parmesano | Miel BBQ | Regular | Medio | Salsa picante

DOLMATHES (HOJAS DE UVA RELLENAS)

Carne Molida Con Especias / Arroz / Salsa Crema De Limón

SPANAKOPITA

Baby Spinach / Feta / Hierbas frescas / Phyllo / Tomates

COMBO OPA LIFE

Spanakopita / Tzatziki / Hummus / Dolmathes / Keftethes

SAGANAKI LLAMATIVO

Queso griego fino derretido mejorado con ouzo


Cómo hacer coq au vin

Para comenzar, caliente el aceite en una olla grande (5 cuartos de galón) o en una olla de fondo grueso a fuego medio. Add the pancetta (or bacon) and cook until the fat has rendered and the pancetta is crispy, 5 to 8 minutes.
Using a slotted spoon, transfer the pancetta to a paper-towel-lined plate, leaving the fat in the pan. Season the chicken all over with 2 teaspoons salt and ½ teaspoon pepper. Increase the heat to medium-high and brown half of the chicken in a single layer, skin side down, until golden and crispy, about 5 minutes (brown on the skin side only). Using tongs, transfer the chicken to a plate set aside.

Pour off all but about 2 tablespoons of the fat, then return the pot to the stove and reduce the heat to medium-low. Cook the onions, stirring occasionally, until softened and just starting to brown, 3 to 5 minutes. Add the garlic and cook, stirring constantly, until fragrant, about 1 minute more.

Pour in the Cognac and cook, stirring to scrape the brown bits from the bottom of the pan, until the Cognac has evaporated.

Add the wine, chicken broth, tomato paste, balsamic vinegar, sugar, thyme, bay leaf, and ½ teaspoon salt and bring to a boil.

Reduce the heat to medium and gently boil, uncovered, for 15 minutes.

Add the chicken and any accumulated juices from the plate back to the pot, along with the carrots. Bring to a simmer, then cover and cook over low heat for 30 minutes, or until the chicken and carrots are cooked through.

While the chicken cooks, heat the remaining 2 tablespoons of oil in a large skillet over medium heat. Add the mushrooms and 1/4 teaspoon salt and cook, stirring frequently, until the mushrooms are golden brown, about 5 minutes. Dejar de lado.

Also while the chicken cooks: In a small bowl, combine the softened butter and flour.

Mash with a spoon to make a smooth paste. In French, this is called a beurre manié (or kneaded butter). Dejar de lado.

Using a slotted spoon, transfer the cooked chicken to a plate. The wine gives it a purplish hue.

Using a fork and knife, pull the skin off of the chicken (it should slide right off) and discard. The skin has served its purpose by lending flavor to the sauce and protecting the meat from drying out. You don’t have to do remove it, but it’s soggy at this point and I think the dish is more appetizing without it.

Increase the heat in the Dutch oven/pot to medium and stir in three-quarters of the flour and butter paste.

Gently boil until the sauce is thickened, 5 to 7 minutes add the remaining paste if you’d like the sauce a little thicker. Fish out and discard the bay leaf.

Add the chicken and any accumulated juices back to the pot and simmer, uncovered, for about 10 minutes. Right before serving, stir in the browned mushrooms and pancetta. Taste and adjust seasoning, if necessary.

Serve immediately or let cool, chill in the refrigerator, and reheat when ready to serve.


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