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Jugo de tomate casero

Jugo de tomate casero

¿Tienes muchos tomates en tu jardín? Haga su propio jugo de tomate delicioso, un V-8 casero.

Crédito de fotografía: Elise Bauer

Para aquellos de nosotros que cultivamos y cultivamos tomates, a menudo llega un punto en la temporada de cultivo de tomate de verano en el que la recompensa excede en gran medida la capacidad de consumirlo, en su forma regular de tomate.

Si te encuentras en esta posición y te encanta el jugo de tomate, V8, Bloody o Virgin Mary's, te recomiendo que prepares tu propio jugo de tomate.

Mi padre anunció el otro día que iba a hacer jugo de tomate con algunos de los tomates de la huerta que desbordaban la encimera de la cocina y no pensé en ello.

Pero después de probarlo, ¡guau! Así es como debería saber el V8.

Receta adaptada de Gourmet Magazine, que la obtuvo del Chef Brill Williams de The Inn at Sawmill Farm en West Dover, Vermont.

Receta casera de jugo de tomate

Algunos tomates son más dulces que otros, según su madurez y la variedad de tomate. Utilice los tomates más maduros que pueda. El azúcar añadido equilibrará la acidez natural de los tomates, úselo más o menos al gusto. La salsa picante Tabasco también está al gusto, dependiendo del nivel deseado de picante.

Ingredientes

  • 3 libras de tomates de jardín muy maduros, sin corazón, picados en trozos grandes
  • 1 1/4 tazas de apio picado con hojas
  • 1/3 taza de cebolla picada
  • 2 cucharadas de azúcar (al gusto)
  • 1 cucharadita de sal
  • Pizca de pimienta negra
  • Un par de batidos de salsa Tabasco, unas 6-8 gotas (al gusto)

Método

1 Coloque todos los ingredientes en una olla grande no reactiva (use acero inoxidable, no aluminio). Deje hervir a fuego lento y cocine, sin tapar, hasta que la mezcla esté completamente espesa, aproximadamente 25 minutos.

2 Forzar la mezcla a través de un colador, chinoise, o molino de alimentos. Déjelo enfriar completamente.

Almacenar tapado y refrigerado. Durará aproximadamente 1 semana en el refrigerador.

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