Recetas tradicionales

Crema de espinacas con tocino

Crema de espinacas con tocino

¿Te encantan las espinacas? ¡Nosotros también! Esta sencilla guarnición está hecha con BACON y una cremosa salsa bechamel. Esto hace un gran acompañamiento con pollo asado, pescado braseado o una cena navideña.

Crédito de fotografía: Elise Bauer

Si ha estado leyendo este sitio por un tiempo, sabrá que aquí somos grandes fanáticos de las espinacas. Obtenemos espinacas frescas del mercado de agricultores todos los sábados por la mañana y desaparecen rápidamente.

Aquí hay un plato de espinacas a la crema que mi padre preparó para la cena la otra noche inspirado en una receta que encontró en Sacramento Bee.

Salsa cremosa sin nata

La espinaca obtiene su cremosidad de una salsa bechamel a base de un roux de harina y mantequilla. ¡En realidad, no hay crema en las espinacas! En su lugar, usa leche.

El tocino agrega un sabor maravilloso, pero puede omitirlo fácilmente si lo desea.

Cómo limpiar espinacas frescas

Si está usando espinacas maduras frescas (no espinacas tiernas limpias), deberá limpiarlas a fondo.

Corta los tallos gruesos de las espinacas y deséchalas. Limpia las espinacas llenando el fregadero con agua y remojándolas para aflojar la arena o la suciedad. Escurre las espinacas y luego repite el remojo y el escurrido.

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Crema de espinacas con tocino Receta

Si está usando espinacas maduras frescas (no espinacas tiernas limpias), deberá limpiarlas a fondo. Corta los tallos gruesos de las espinacas y deséchalas. Escurre las espinacas y luego repite el remojo y el escurrido.

Ingredientes

  • 1 libra de espinacas frescas, aproximadamente 2 manojos grandes, bien limpios
  • 3 a 4 tiras de tocino, sin cocer, finamente picado
  • 1 cebolla mediana, finamente picada
  • 1 diente de ajo, finamente picado (aproximadamente 1 cucharadita)
  • Una pizca de nuez moscada
  • Sal y pimienta para probar

Para la salsa de crema bechamel:

  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 2 cucharadas de harina para todo uso
  • 1 taza de leche entera

Método

1 Blanquear y picar las espinacas: Escaldar las espinacas en una olla con agua hirviendo hasta que se ablanden, aproximadamente de 30 segundos a 2 minutos. Escurre y enjuaga con agua fría para evitar que las espinacas se cocinen más.

Exprime las espinacas para eliminar toda la humedad posible. Pica las espinacas y reserva.

2 Sofreír el tocino, la cebolla, el ajo: Caliente una sartén grande a fuego medio alto. Agrega el tocino picado y sofríe hasta que el tocino comience a derretir algo de su grasa.

Agrega la cebolla y el ajo picados. Saltee hasta que las cebollas estén transparentes.

3 Prepara la bechamel: Derrita la mantequilla en una cacerola pequeña a fuego medio / bajo hasta que empiece a burbujear. Agregue la harina y cocine, revolviendo hasta que quede suave, aproximadamente 2 minutos.

Agregue lentamente la leche, batiendo continuamente, cocinando hasta que espese.

4 Terminar el plato y servir: Combine la mezcla de espinacas, tocino y cebolla, y la salsa bechamel en una sartén. Agregue nuez moscada, sal y pimienta al gusto. Deje hervir a fuego lento, retire del fuego y sirva.

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Ver el vídeo: Receta: Pasta en salsa de espinaca con tocino. Cocineros Mexicanos (Enero 2022).