Recetas tradicionales

Apero abre en Londres

Apero abre en Londres

El restaurante mediterráneo abre en el histórico Ampersand Hotel en South Kensington

Ubicado en las bóvedas originales del siglo XIX del The Ampersand Hotel, Apero, un moderno restaurante mediterráneo inspirado en la tradición italiana del aperitivo, ha abierto en Londres.

El chef Chris Golding, antes de Galoupet, ha creado un menú de platos compartidos que cambia a diario, que incluyen ñoquis con acelgas arcoiris y escamorza ahumada; caballa curada, patatas moradas, hinojo, pistacho y limón confitado; y manzana verde y hoja de castelfranco.

El chef de repostería Ji Sun Shin, ex chef auxiliar de Nobu, ha creado el menú de postres que incluye suero de leche con lavanda y melocotón; pastel de aceite de oliva, pistacho y vainilla con helado de vainilla; y posset de limón con churros.

El hotel Ampersand abrió sus puertas por primera vez en 1888 y se relanzó este año después de una renovación completa.

Lauren Mack es la editora de viajes de The Daily Meal. Síguela en twitter @lmack.


Aperol Spritz el cóctel perfecto para el verano

Un Aperol Spritz es probablemente la bebida perfecta para el verano. De color naranja brillante y con una combinación de licor dulce y vino blanco o Prosecco efervescente, es refrescante con un regusto agridulce.

¿Qué es Aperol?

Originario de Italia, Aperol es una infusión de hierbas y raíces con dos de sus sabores más distintivos que son las naranjas y el ruibarbo.

Pero Aperol también es un licor increíblemente ligero, con un contenido de alcohol de solo 11%.

"Es mejor disfrutarlo durante la hora del aperitivo, cuando se celebra el final de la jornada laboral con amigos, junto con deliciosos platos pequeños italianos & lsquocicchetti & rsquo", dice Loris Contro, embajador de marcas italianas de Campari Reino Unido.

Y para celebrar su centésimo aniversario este año, Aperol se ha incorporado oficialmente al Oxford English Dictionary, Aperol os define como "Un nombre patentado para: un aperitivo italiano de color naranja con sabor a genciana, ruibarbo y una variedad de hierbas y raíces ".

Refresco, servido con sifón o botella fría

Cómo hacer un Aperol Spritz

Si bien muchos creen que el método 3: 2: 1 es el camino a seguir, el equipo de Aperol dijo Buen cuidado de casa que deberíamos pasar al método 50:50 en su lugar. Creen que la nueva receta realza el sabor de un Aperol Spritz y también refleja su herencia italiana.

  1. Llene generosamente un globo alto o copas de vino con cubitos de hielo.
  2. Combinar Prosecco seguido de Aperol en partes iguales
  3. Agrega un chorrito de refresco
  4. Adorne con una rodaja de naranja y ndash y una aceituna en un palito, si lo está haciendo de la forma en que lo sirven en Venecia.

Que es apero y por que deberías adoptar esta tradición francesa

Si está buscando que las reuniones festivas sean realmente especiales este año, ¿por qué no agregar un toque francés a sus celebraciones organizando una "hora del aperitivo"?

El brandy Bardinet se ha asociado con la autora francófila y especialista francesa en alimentos y bebidas Janine Marsh para descubrir los secretos de esta gran tradición francesa y presentar a los británicos la nueva tendencia de 'Whatsapéro' que está ganando popularidad en toda Francia.

Ella dijo: 'L'heure d'apéro' - una hora de 'aperitivo' es un ritual francés sagrado que reúne a amigos y familiares al final de la jornada laboral, para hacer una pausa, charlar y disfrutar de un delicioso pre cenas, bebidas y aperitivos. Janine dice que se trata de crear un sentido de ocasión y celebración que sea mucho más que una copa de vino en solitario al final del día.

`` Como fanático de toda la vida de todo lo francés, y habiendo vivido en Francia durante muchos años, puedo decir que una de mis tradiciones favoritas es el Apéro, y especialmente en Navidad. Es una experiencia tan especial. Estos son mis consejos:

Apéro no es solo vino y champán, se trata de diversión y celebración, convivencia y cócteles. Y es la excusa perfecta para probar tus habilidades en coctelería en casa. El brandy, o el agua de la vida, como se le llama en Francia, a menudo se considera una bebida para después de la cena, pero es perfecto para mezclar una variedad de cócteles especiales de "aperitivo".

Las patatas fritas, las nueces y las aceitunas son los típicos bocadillos de Apéro, pero la Navidad es un momento para hacer algo más especial y delicioso que sea rápido y fácil de preparar y que agregue un poco de je ne sais quoi a tu reunión. Prueba los Gougères, globos sedosos y cursis deliciosos, mira la receta a continuación. Los mini croques (tostadas de queso y jamón) se preparan en solo unos minutos. Y los broches de brandy añaden un sabor dulce e irresistible.

Reunirse es más importante que nunca, así que pruebe "Whatsapéro" a través de WhatsApp, Zoom, Skype o FaceTime si no puede hacerlo en persona. ¿Por qué no enviar su invitación y hacerla aún más especial regalando a los invitados una botella de algo o hacerles saber qué llevar, incluidos los ingredientes para un delicioso cóctel y bocadillos? Es una excelente manera de inspirar nuevas tradiciones festivas con tus personas favoritas, incluso cuando estás muy lejos.

¡Recuerda preparar el escenario y charlar! En primer lugar, Apéro se trata de ponerse al día con amigos y familiares, compartir noticias y divertirse. Por muy tentador que sea hablar de política, probablemente sea mejor evitarlo para mantener viva la vibra divertida. Con todos chateando, tenga en cuenta que puede ser difícil escuchar si todos hablan entre sí. Incluso puede jugar juegos como charadas, concursos y karaoke virtual, cantando sus números favoritos en la sala principal, ¡inolvidable!

Para crear un ambiente francés, utilice la música. Elija algunos artistas franceses para traer un escalofrío de armonía francesa a su Apéro: melodías modernas, relajadas o de la vieja escuela. Mis tres mejores canciones apéro son: Minor Swing de Django Reinhardt, Dernière Danse de Indila, La Mer de Charles Trenet & quot.

El brandy británico Bardinet, elaborado a las afueras de Burdeos desde 1857, tiene una nueva botella elegante que llega al Reino Unido a tiempo para la temporada festiva.

Para complementar los consejos Apéro de Janine, el mixólogo francés Arnaud Volte del hotel The London EDITION ha creado dos cócteles Bardinet Brandy fáciles de preparar que están garantizados para impresionar a sus invitados.

Bardinet Pomme Canelle

2020: los mejores cócteles navideños de brandy francés de Bardinet. Foto de un Pomme Canelle Spritz. (Fotografía: AGENCIA FOTOGRÁFICA MAVERICK)

La manzana y la canela son sabores realmente festivos que combinan muy bien con las notas de vainilla y frutos secos del Bardinet Brandy.

En una sartén, calienta el agua y el azúcar hasta que se disuelva el azúcar. Cortar y agregar los palitos, infundir durante 10 a 15 minutos. Déjelo enfriar antes de colar.

Mezclar todos los ingredientes en una copa de vino y cubrir con soda. Adorne con una rodaja de limón y una ramita de canela.

2020: los mejores cócteles navideños de brandy francés de Bardinet. Foto de un Bardinet y amp Ginger. (Fotografía: AGENCIA FOTOGRÁFICA MAVERICK)

Mezcle 50 ml de Brandy Bardinet con ginger ale en un vaso alto.

Adorne con una ramita de romero.

Estas bocanadas de queso de pasta choux son indecentemente deliciosas y deliciosas.

Para hacer 25 gougères del tamaño de un bocado

125g de queso duro rallado - Comté o Gruyère es ideal

En una cacerola poner a hervir el agua, la leche, la mantequilla y la sal. Retire del fuego cuando la mantequilla se derrita y agregue la harina. Se parece un poco al puré de papa en esta etapa y está listo cuando la mezcla se desprende del costado de la sartén y forma una bola. Déjelo enfriar durante 3 minutos.

Agrega los huevos batidos uno a la vez hasta que tengas una pasta suave. Agrega el queso rallado.

Puede usar una tubería o una cucharada para transferir la mezcla en rondas del tamaño de una nuez en una bandeja para hornear forrada con papel a prueba de grasa. Deje al menos 2 pulgadas entre ellos, ya que se hinchan bastante.

Hornee en el horno a 200˚C / Gas Mark 6 durante 20-25 minutos, hasta que adquiera un bonito color dorado. ¡Come caliente del horno para disfrutar al máximo!


Cómo hacer de Aperol Spritz & ndash el cóctel perfecto para el verano

Descubra la proporción simple para hacer el perfecto spritz de Aperol.

El Aperol spritz es un cóctel refrescante que, si bien recuerda al verano, se puede disfrutar durante todo el año. Es más dulce, un poco amargo y deliciosamente refrescante, que nos transporta a las pintorescas y soleadas costas de Italia. Una mezcla de naranja, hierbas y raíces, la receta secreta de Aperol se ha convertido en sinónimo del popular cóctel Prosecco.

Aquí te mostramos cómo hacer un Aperol Spritz y ¡ndash, es tan fácil! Si bien nuestras proporciones son para una y ndash sirva en una copa de globo o una copa de vino grande, es fácil de multiplicar por una jarra de Aperol spritz en caso de que necesite un cóctel de fiesta.

El Aperol Spritz evoca imágenes de puro glamour italiano, lo que nos hace querer canalizar nuestra Sophia Loren interior y hacer zoom por la costa de Amalfi en un Fiat de color pastel, pero si bien evoca imágenes tan apasionadas y complejas, el cóctel es sorprendentemente simple de hacer. , siendo elaborado utilizando solo tres ingredientes.

El hecho de que la bebida sea tan simple significa que, como nosotros, probablemente hayas intentado hacer una en casa, pero la clave para el perfecto y refrescante Aperol Spritz es obtener las medidas correctas.

La proporción para el rociado perfecto ha cambiado recientemente. Solía ​​ser la proporción 75:50:25 y ndash, por lo que son 75 ml de prosecco, 50 ml de Aperol y 25 ml de agua con gas. Pero recientemente, Aperol dice que el spritz perfecto realmente necesita partes iguales de Aperol y Prosecco con una pizca de refresco.

Si realmente quieres impresionar a tus amigos amantes de Aperol cuando sirvas esto, aquí tienes algunos datos divertidos:

- Aperol se lanzó por primera vez en 1919

- El nombre proviene de la jerga italiana para aperitivo, que es apero

- Para seguir la tradición de un aperitivo se debe servir con pequeños bocadillos o '' cicchetti ''

¿Busca más recetas de cócteles? Consulte nuestras recetas de margarita, espresso martini y mojito.


Opinión del restaurante: Apero Restaurant & # 038 Bar en South Kensington, Londres

Apero es un restaurante / bar subterráneo junto a Harrington Road, a solo una piedra del metro de South Kensington. Inaugurado en 2012, ocupa una bóveda del siglo XIX debajo del elegante hotel boutique Ampersand. Los huéspedes del hotel lo encontrarán al pie de las escaleras, un giro a la derecha justo antes de la biblioteca. Para el resto de nosotros, hay una puerta discreta desde la calle, que se abre automáticamente cuando te acercas a ella como si fuera un comisario invisible. Bajar un tramo de escaleras te lleva a lo que parece una acogedora cocina mediterránea pero con menos bullicio maníaco, más un zumbido vibrante de los comensales y el estruendo del metro. El restaurante es pequeño (40 cubiertos) y es simple pero elegante & # 8211 desde las paredes de ladrillos a la vista con baldosas blancas hasta los camareros con delantal con su uniforme de jeans y camisas elegantes.

Me llevé a mi pareja como invitado a cenar y como vegetariano, queríamos ver qué podía ofrecerle el restaurante. Al llegar recibimos una bienvenida amistosa & # 8211 incluso cuando me di cuenta de que había llegado un día antes (y anuncié que mi otra mitad era vegetariana) & # 8211 y nos sentamos sin problemas. El ambiente era relajado y había una multitud mixta en esa noche & # 8211 desde turistas hasta lugareños disfrutando de cócteles en el bar.

Apero significa aperitivo y, en honor a esa tradición francesa, comenzamos la velada con cócteles. Todas las bebidas del menú están inspiradas en los residentes históricos de South Ken, lo que me pareció cursi pero encantador. Probé Vintage Marmalade (£ 9.50) & # 8211, un trago largo dedicado al actor y director de teatro Sir Nigel Playfair, hecho con naranjas sanguinas y tequila El Jimador Bianco. Tanto los amantes del escocés como del cine deberían probar el Adventure Malagache (£ 9,50) en honor al maestro del suspenso Alfred Hitchcock. La bebida es una combinación de sabor inusual pero increíblemente inteligente de whisky Jura Superstition y palomitas de maíz ahumadas & # 8230 wait for it & # 8230. El área del bar fue sin duda la parte más animada del restaurante esa noche & # 8211 Creo que los cócteles deben ser un atractivo popular después del día laboral para los lugareños.

Carrillera de buey braseada con trufa y puré de patata parmesana. Derechos de autor de la imagen & # 8211 Amy Murrell

El menú de comida no complica demasiado los ingredientes, pero se las arregla para producir sabores increíblemente fuertes. El jefe de cocina Mark Woolgar es relativamente nuevo en el puesto, pero trae consigo una gran experiencia en Australia, Tailandia y los Emiratos Árabes Unidos.

El mejor plato de toda la noche para mí apareció el más simple en el menú & # 8211 Burrata, un delicioso queso hecho con mozzarella y crema que se derrite en el medio. Esto se sirvió con un hermoso tricolor de sabrosos tomates Isle of Wight y un puré de aguacate (£ 6.50). El menú está diseñado para ser compartido, pero fue difícil separarse de este plato.

También optamos por el rollo de berenjena, tomate y mozzarella ahumada (£ 7.00), seguido de ñoquis con acelgas arcoiris y calabaza moscada (£ 7 o £ 13.50) .Probé el bacalao al horno con costra de aceitunas negras y papa con fondant de azafrán (£ 14 ) pero luego no quedaba espacio para las ofertas más sustanciosas del menú & # 8211 incluyendo carrillada de buey estofada con trufa y puré de patata parmesana (£ 16.50), pintada con polenta suave y gremolata (£ 14.50) y costilla de cerdo Dingley Dell (£ 15).

La muy teatral mousse de praliné de almendras y maní con tarta de plátano y helado de viruta de madera de Jack Daniels. Derechos de autor de la imagen & # 8211 Amy Murrell

Sin embargo, sí encontramos un pequeño espacio para los postres diseñados por la chef de repostería de Apero, Ji Sun Shin, quien comenzó su carrera con Marco Pierre White en Mirabelle antes de mudarse a Nobu en Park Lane y luego a Apero. Sus últimas creaciones incluyen la teatral mousse de praliné de almendras y maní con pastel de plátano y helado de viruta de madera Jack Daniels (£ 7). El plato llega a la mesa en un frasco hermético que, al abrirlo, libera un increíble humo de whisky.

También elegimos el extraordinario cubo de cacao vegano, crema de aguacate y lima, vinagre de moras y reducción de remolacha, con el sorbete de grosella roja más delicioso que he probado en mi vida (£ 7). Los elementos estaban cuidadosamente contenidos en una "esfera de chocolate" que se rompió satisfactoriamente bajo mi cuchara como una cáscara de huevo.

Por último, una nota rápida sobre los vinos, que son de la persuasión francesa, italiana o española y tienen un precio razonable entre £ 19.50 y £ 54.

Apero ofrece buena comida sin pretensiones. Sin duda, vale la pena una visita, ya sea que esté buscando una experiencia "gourmet" o simplemente una buena bebida.


Aperol Spritz

Camine por una ciudad italiana a última hora de la tarde, especialmente en ciudades del norte como Milán y Venecia, y encontrará grupos de personas que disfrutan de Aperol Spritzes. El spritz después del trabajo es una tradición italiana arraigada y, afortunadamente, es una que se puede reproducir fácilmente en cualquier lugar.

Aperol tiene sus raíces en Padua, Italia. El aperitivo, una bebida para despertar el apetito diseñada para consumirse antes de la cena, se creó en 1919. Su sabor agridulce, sus ingredientes botánicos aromáticos y su contenido de alcohol tolerante (solo tiene un 11% de ABV) lo convirtieron en la opción perfecta para beber antes de la cena.

Combine el Aperol con vino espumoso y agua con gas, y será difícil encontrar un cóctel más refrescante y para calmar la sed. Y debido a que es bajo en alcohol, puede comenzar a beber temprano y aun así llegar a la cena.

Si bien el Aperol Spritz se ha disfrutado en Italia durante más de un siglo, no alcanzó el atractivo masivo en los Estados Unidos hasta la década de 2010, cuando los bebedores se familiarizaron con los aperitivos y las bebidas con bajo contenido de alcohol. Hoy en día, es un alimento básico en bares de cócteles, restaurantes italianos y no italianos, y se puede encontrar en casi cualquier lugar que sirva brunch en patios soleados.

El Aperol Spritz también es un gran candidato para la hora del cóctel en casa, ya que es tan fácil de preparar como de beber. Los tres ingredientes se combinan simplemente en el vaso con hielo, sin necesidad de agitarlos, revolverlos ni de hacer florituras elaboradas. Una vez completada, el sabor deliciosamente complejo de la bebida y el hermoso tono coral no le permiten haber creado un cóctel clásico en dos minutos.

Si bien cualquier vino espumoso se puede combinar con Aperol y soda, tenga en cuenta que un verdadero Aperol Spritz requiere específicamente champán italiano. Los Proseccos varían de dulces a secos, así que elija uno que alcance el nivel de dulzura que prefiera. Luego, prepárate una copa y relájate. Puede que no estés en Italia, pero con un buen cóctel en la mano, al menos puedes canalizar la larga tradición del país de la hora del aperitivo.


Qué es apero y por qué deberías adoptar esta tradición francesa

Si está buscando que las reuniones festivas sean realmente especiales este año, ¿por qué no agregar un toque francés a sus celebraciones organizando una "hora del aperitivo"?

El brandy Bardinet se ha asociado con la autora francófila y especialista francesa en alimentos y bebidas Janine Marsh para descubrir los secretos de esta gran tradición francesa y presentar a los británicos la nueva tendencia de 'Whatsapéro' que está ganando popularidad en toda Francia.

Ella dijo: 'L'heure d'apéro' - una hora de 'aperitivo' es un ritual francés sagrado que reúne a amigos y familiares al final de la jornada laboral, para hacer una pausa, charlar y disfrutar de un delicioso pre cenas, bebidas y aperitivos. Janine dice que se trata de crear un sentido de ocasión y celebración que sea mucho más que una copa de vino en solitario al final del día.

`` Como fanático de toda la vida de todo lo francés, y habiendo vivido en Francia durante muchos años, puedo decir que una de mis tradiciones favoritas es el Apéro, y especialmente en Navidad. Es una experiencia tan especial. Estos son mis consejos:

Apéro no es solo vino y champán, se trata de diversión y celebración, convivencia y cócteles. Y es la excusa perfecta para probar tus habilidades en coctelería en casa. El brandy, o el agua de la vida, como se le llama en Francia, a menudo se considera una bebida para después de la cena, pero es perfecto para mezclar una variedad de cócteles especiales de "aperitivo".

Las patatas fritas, las nueces y las aceitunas son los típicos bocadillos de Apéro, pero la Navidad es un momento para hacer algo más especial y delicioso que sea rápido y fácil de preparar y que agregue un poco de je ne sais quoi a tu reunión. Prueba los Gougères, globos sedosos y cursis deliciosos, mira la receta a continuación. Los mini croques (tostadas de queso y jamón) se preparan en solo unos minutos. Y los broches de brandy añaden un sabor dulce e irresistible.

Reunirse es más importante que nunca, así que pruebe "Whatsapéro" a través de WhatsApp, Zoom, Skype o FaceTime si no puede hacerlo en persona. ¿Por qué no enviar su invitación y hacerla aún más especial regalando a los invitados una botella de algo o hacerles saber qué llevar, incluidos los ingredientes para un delicioso cóctel y bocadillos? Es una excelente manera de inspirar nuevas tradiciones festivas con tus personas favoritas, incluso cuando estás muy lejos.

¡Recuerda preparar la escena y charlar! En primer lugar, Apéro se trata de ponerse al día con amigos y familiares, compartir noticias y divertirse. Por muy tentador que sea hablar de política, probablemente sea mejor evitarlo para mantener viva la vibra divertida. Con todos chateando, tenga en cuenta que puede ser difícil escuchar si todos hablan entre sí. Incluso puede jugar juegos como charadas, concursos y karaoke virtual, cantando sus números favoritos en la sala principal, ¡inolvidable!

Para crear un ambiente francés, utilice la música. Elija algunos artistas franceses para traer un escalofrío de armonía francesa a su Apéro: melodías modernas, relajadas o de la vieja escuela. Mis tres mejores canciones apéro son: Minor Swing de Django Reinhardt, Dernière Danse de Indila, La Mer de Charles Trenet & quot.

El brandy británico Bardinet, elaborado a las afueras de Burdeos desde 1857, tiene una nueva botella elegante que llega al Reino Unido a tiempo para la temporada festiva.

Para complementar los consejos Apéro de Janine, el mixólogo francés Arnaud Volte del hotel The London EDITION ha creado dos cócteles Bardinet Brandy fáciles de preparar que están garantizados para impresionar a sus invitados.

Bardinet Pomme Canelle

2020: los mejores cócteles navideños de brandy francés de Bardinet. Foto de un Pomme Canelle Spritz. (Fotografía: AGENCIA FOTOGRÁFICA MAVERICK)

La manzana y la canela son sabores realmente festivos que combinan muy bien con las notas de vainilla y frutos secos del Bardinet Brandy.

En una sartén, calienta el agua y el azúcar hasta que se disuelva el azúcar. Cortar y agregar los palitos, infundir durante 10 a 15 minutos. Déjelo enfriar antes de colar.

Mezclar todos los ingredientes en una copa de vino y cubrir con soda. Adorne con una rodaja de limón y una ramita de canela.

2020: los mejores cócteles navideños de brandy francés de Bardinet. Foto de un Bardinet y amp Ginger. (Fotografía: AGENCIA FOTOGRÁFICA MAVERICK)

Mezcle 50 ml de Brandy Bardinet con ginger ale en un vaso alto.

Adorne con una ramita de romero.

Estas bocanadas de queso de pasta choux son indecentemente deliciosas y deliciosas.

Para hacer 25 gougères del tamaño de un bocado

125 g de queso duro rallado - Comté o Gruyère es ideal

En una olla hierva el agua, la leche, la mantequilla y la sal. Retirar del fuego cuando la mantequilla se derrita y agregar la harina. Se parece un poco al puré de papa en esta etapa y está listo cuando la mezcla se desprende del costado de la sartén y forma una bola. Déjelo enfriar durante 3 minutos.

Agrega los huevos batidos uno a la vez hasta que tengas una pasta suave. Agrega el queso rallado.

Puede usar una tubería o una cucharada para transferir la mezcla en rondas del tamaño de una nuez en una bandeja para hornear forrada con papel a prueba de grasa. Deje al menos 2 pulgadas entre ellos, ya que se hinchan bastante.

Hornee en el horno a 200˚C / Gas Mark 6 durante 20-25 minutos, hasta que adquiera un bonito color dorado. ¡Come caliente del horno para disfrutar al máximo!


La gente siempre me pregunta qué me hizo querer comenzar mi propio negocio. Si bien no hubo un momento específico en el que me asaltó la necesidad, crecer en Silicon Valley ciertamente me impregnaba de un espíritu emprendedor.

Y ahora que dirijo un negocio, disfruto conocer y relacionarme con otras personas que hacen lo mismo. Esta semana tuve la oportunidad de hacerlo en una cena para fundadores en el restaurante Apero de Londres.

The Ampersand Hotel en Londres

Llegué al Hotel Ampersand el miércoles por la noche. Está ubicado justo al lado de la estación de metro de South Kensington y tiene excelentes espacios para todo, desde cenas hasta el té de la tarde.

Un anfitrión me mostró la Sala de Juegos, un comedor íntimo y privado donde conocí a mis compañeros de cena. Entre ellos se encontraba el fundador de una empresa que ofrece experiencias exclusivas en Londres.

Comencé la velada con una copa de champán mientras me presentaba a los otros fundadores presentes. Había un grupo diverso de personas, desde inversores ángeles hasta especialistas en marketing y emprendedores.

El punto en común entre nosotros era que cada uno había creado algo, ya sea un producto, un servicio o una variedad de oportunidades de financiación.

Cuando se terminó el vino espumoso, nuestras copas fueron reemplazadas por una selección de cócteles que van desde un Aperol Spritz hasta un gin tonic.

Elegí este último, bebiendo y disfrutando canapés antes de sentarme a la gran mesa central para cenar.

Cena en el restaurante Apero de Londres

La comida mediterránea en el restaurante Apero en Londres se sirvió al estilo familiar, con grandes platos de pan italiano y aceite de oliva en primer lugar, seguidos de gruesas almohadas blancas de burrata.

Después de que los terminamos, llegaron cuencos de risotto de remolacha rosa con lubina. Luego apareció un plato de pollo y cerdo con hinojo. Venía con lados de puré de papas cremoso y repollo rojo estofado.

La comida en el restaurante Apero de Londres era buena. No fue espectacular, pero fue de la calidad suficiente para una cena más centrada en el networking que en la cocina.

A lo largo de la noche, la conversación fluyó, con temas que iban desde la recaudación de capital hasta cuestiones legales para las empresas emergentes y el uso de las redes sociales como herramienta de marketing.

Al final de la cena en el restaurante Apero en Londres, sentí que había conocido a nuevos contactos de negocios en un ambiente agradable. Y ahora ser un buen networker y hacer un seguimiento con todos ellos & # 8230

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¿Cuáles son las buenas bebidas apéro y comidas apéro?

Si bien debo admitir que mi bebida preferida suele ser una copa de rosado crujiente (¿hay algo que grite & # 8216summer & # 8217 como ese tono rosado suave que se arremolina en la copa?), Puedes tomar un apéro con casi cualquier tipo de bebida, tanto alcohólica como no alcohólica. Sin embargo, algunos buenos lugares para comenzar incluyen

Kir Royale: El Kir Royale es un cóctel francés popular y es la combinación perfecta de dulce y celebración. Típicamente hecho con vino espumoso y un poco de Cassis, es la bebida ideal para el verano. Consulte aquí para ver una receta de Kir Royale.

Aperol Spritz: Debo admitir que soy un poco parcial a un buen apérol spritz, especialmente en los meses de verano cuando brilla el sol y he pasado el día empapándome de los cálidos rayos. La receta es muy fácil de seguir y combina partes iguales de Aperol (un licor de naranja brillante) con prosecco seco y una pizca de agua con gas. Si no tiene Prosecco, cualquier vino blanco seco también funciona.

Una botella de vino blanco / rosado: Dado que esta es una bebida ligera para consumir con bocadillos en lugar de una comida completa, muchos prefieren mantenerse alejados del vin rouge (vino tinto) y optar por algo como una botella de Muscadet (vino blanco seco) o Chablis o Graves. . Alternativamente, se puede servir algo un poco más dulce como un Lillet.

Teniendo en cuenta que un aperitivo está destinado a & # 8216whet & # 8217 el apetito en lugar de ser la comida principal en sí mismo, cuando se trata de la selección de bocadillos, ¡querrás algunos bocados ligeros que sean sabrosos pero no demasiado abundantes! Las excelentes opciones incluyen aceitunas, nueces y papas fritas. En los últimos años, también he notado que más y más cafés parisinos sirven pequeños cuencos de palomitas de maíz saladas para acompañar la hora del apéro.


Compartiendo comida con amigos en el restaurante Apero de Londres

Al visitar una ciudad extranjera, siempre es difícil encontrar un buen restaurante. La semana pasada me alojé en el fabuloso Ampersand Hotel que revisé ayer (lea aquí). En la bóveda subterránea de este elegante y pequeño hotel de lujo se encuentra el restaurante Apero, dirigido por el Chef Ejecutivo Chris Golding. No soy un crítico gastronómico, ni pretendo ser un experto en comida, pero estoy bastante seguro cuando digo que la comida en Apero es de alta calidad, fresca y, sobre todo, muy sabrosa.

El restaurante Apero es un deleite para los amantes del diseño de interiores con sus paredes de ladrillo desnudo, tuberías de latón y cobre, lámparas colgantes industriales que iluminan suavemente el espacio y pisos de baldosas italianas. El espacio tiene un ambiente elegante, rústico, cómodo y relajado, como si estuviera en una brasserie italiana.

Entre bastidores

Mis amigos y yo fuimos lo suficientemente valientes como para pedir una entrevista con el chef cocinero, pero obtuvimos más. Chris nos brindó un recorrido exclusivo en la cocina, el epicentro, donde se prepara su colorida comida. Incluso nos dieron un vistazo al congelador donde guardaba lechuga rosa, achicoria manchada amarilla y roja, el mas sabroso tomates de primavera de Italia (no soy un fanático de los tomates, pero estos eran demasiado dulces para resistir) y hongos especiales de Francia. Obtiene sus productos de pequeños agricultores, pequeñas empresas locales y en mercados ultrasecretos.

Pudimos ver al cocinero holandés Christof en el trabajo, y jefe de pastelería Ji Sun Shin hacer golosinas de chocolate y hornear bollos frescos. ¡Los bollos eran para morirse! Incluso nos dieron una bonita caja pequeña con dos de sus dulces creaciones & # 8230. ¡Eso es hospitalidad! Su amor por la comida y la cocina se hizo aún más evidente cuando se arremangaron para mostrarnos sus tatuajes de verduras.

El chef cocinero Chris Golding y su equipo prepararon un delicioso menú para compartir para nosotros. Comenzamos con un pan focaccia caliente fuera del horno y palitos de parmesano crujientes. A continuación llegamos a degustar:

  • queso de cabra al horno con trufas de miel
  • vieiras al horno con algas, servidas en una concha cubierta con costra
  • Ensalada de verduras mixtas con esos sabrosos tomates de primavera italianos de alto secreto y la lechuga rosada
  • Pappardelle con mantequilla y trufa de invierno
  • hojas de ajo con scamorza (mozzarella ahumada)
  • Risotto de lubina, zumaque y remolacha

No puedo describir los sabores, ¡puedo decirte que fue celestial! Era fresco, delicado y saludable también. Se podía degustar que todo estaba preparado con mucho cariño y mucho mimo. Sin presentaciones pretenciosas, sin palabras esponjosas para describir lo que realmente obtienes, y obtienes abundantes porciones para compartir. Tanto, que tuvimos que saltarnos el postre. Una razón para volver.

Desde que nos alojamos en el hotel, también desayunamos en el Restaurante Apero. Una vez más, un festín para tus ojos y tu paladar. Pan de plátano fresco, pasteles dulces y salados, los panqueques más esponjosos que he probado en mi vida y tortillas abundantes o huevos revueltos con aderezos frescos. ¿Qué mejor forma de empezar el día?

Los creadores de toda la comida deliciosa anterior son el chef cocinero Chris Golding y su equipo. Chris se sentó con nosotros para una entrevista cercana y personal.

Chris Golding, ha trabajado en varios de los mejores restaurantes de Londres y # 8217, incluido Grangers & amp Co. en Notting Hill, que fue el primer restaurante de Bill Granger en el Reino Unido, Nahm, Nobu Berkeley, Mirabelle y The Square, todos ellos con estrellas Michelin. Chris también supervisó el lanzamiento de Galoupet en Knightsbridge. Por lo tanto, tiene mucha experiencia en una amplia gama de cocinas y varios estilos de cocina para aprovechar.

& # 8220 Siempre quise ser cocinero. Mi madre era cocinera en mi escuela y me inspiró a seguir sus pasos & # 8221, dice Chris. Obtiene sus ideas para recetas al hojear sus más de 500 libros de cocina. & # 8221 Me gustan especialmente los platos clásicos irlandeses con productos de temporada & # 8221, dice. Su plato estrella es el risotto de remolacha con lubina. & # 8220Si tuviera que elegir una cantidad selecta de ingredientes para llevarme a una isla desierta, ciertamente elegiría remolacha: puedes cocinarla, comerla cruda, fría o caliente, hacer sopa o estofado. Es tan versátil. También tomaría pimienta blanca & # 8221.

Chris cree que cocinar tiene que ver con la libertad creativa y la comida debe tener un 80% de sabor y un 20% de visual. Por ello, elige cocinar con productos de temporada y valora mucho la calidad y frescura de sus ingredientes. & # 8220El sabor es lo más importante & # 8221, concluye. ¡Y eso lo experimentamos! Gracias Chris por tu hospitalidad y la excelente comida. Volveré pronto para el postre.

Restaurante y bar Apero | 2 Harrington Road, Londres SW7 3ER | T: 0207 591 4410 | E: [email protected]

Un agradecimiento especial a mis amigos blogueros y compañeros de viaje Brigitte Schultze y Dani Gudith por compartir algunas de sus fotos para que las use en esta publicación del blog.


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